食用撒上大量肉桂的糕點可能不是一個好主意，因為香豆子中發現了一種天然存在的有毒化學化學物質，這是卡西亞肉桂（Cassia Cinnamon），這是歐洲最常見的香料中最常見的香料，而在高劑量的食用中，香豆素可能會造成敏感人的肝臟損害。
在丹麥，肉桂卷是傳統的烘焙產品，麵包師被告知他們的食譜肉桂蝸牛或肉桂漩渦是不健康的，並且違反法律，因為它們含有超過2008年歐盟設定的極限的肉桂水平。丹麥糧食管理局進行的調查發現，大量捲捲有太多的肉桂，超過了每公斤烘焙食品的15 mg限制。結果，丹麥食品當局告訴麵包師在漩渦中減少香料。
坦率的舉動使丹麥麵包師擔心他們幾個世紀歷史的烘焙傳統的結束。丹麥麵包師協會的負責人Hardy Christensen在一份新聞稿中說：“我們必須認識到，要獲得肉桂卷……要像肉桂一樣味道，我們必須使用的量超過允許的少量，否則這是我們所知道的肉桂卷的盡頭。”
專家說，成年人必須吃很多卡西亞肉桂才能處於危險之中，這大約每天一茶匙。可以容忍歐洲食品安全局設定的進氣。
在美國，更大的擔心是吃肉桂含量重的食物的孩子。一項對美國食品的調查發現了一些常見的肉桂味產品，包括早餐穀物和格蘭諾拉麥片酒吧，其中一份食物中的香豆素水平超過了歐洲對幼兒的準則。
但是，密西西比大學藥學院國家天然產品研究中心研究中心助理主任Ikhlas A. Khan博士進行了學習卡西亞肉桂中的香豆素說，除非您的孩子接受肉桂卷飲食，否則不需要驚慌。據他說，只有某些人容易受到香豆素的肝臟問題的影響，如果出現問題，毒性是可逆的。
