ค่าใช้จ่ายเมนูคืออะไร? คำจำกัดความวิธีการทำงานและตัวอย่าง

ค่าใช้จ่ายเมนูคืออะไร?

ค่าใช้จ่ายเมนูเป็นประเภทของต้นทุนการทำธุรกรรมที่เกิดขึ้นโดย บริษัท เมื่อพวกเขาเปลี่ยนราคา ค่าใช้จ่ายเมนูเป็นหนึ่งเดียวเกี่ยวกับเศรษฐศาสตร์จุลภาคคำอธิบายที่เสนอโดยใหม่เคนส์นักเศรษฐศาสตร์เพื่อเศรษฐกิจมหภาคการติดราคาซึ่งอาจทำให้เศรษฐกิจล้มเหลวในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพเศรษฐกิจมหภาคที่เปลี่ยนแปลง

ทำความเข้าใจค่าใช้จ่ายเมนู

ค่าใช้จ่ายเมนูเป็นค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นจากธุรกิจเมื่อเปลี่ยนราคาที่เสนอให้กับลูกค้า ตัวอย่างคลาสสิกคือร้านอาหารที่ต้องพิมพ์เมนูใหม่เมื่อเปลี่ยนราคาอาหาร

ประเด็นหลักจากค่าใช้จ่ายเมนูคือราคาบางอย่างเหนียว นั่นคือ บริษัท ต่างลังเลที่จะเปลี่ยนแปลงราคาของพวกเขาจนกว่าจะมีความแตกต่างที่เพียงพอระหว่าง บริษัทราคาปัจจุบันและสมดุลราคาตลาดเพื่อพิสูจน์ค่าใช้จ่ายของค่าใช้จ่ายเมนูที่เกิดขึ้น

ตัวอย่างเช่นร้านอาหารไม่ควรเปลี่ยนราคาจนกว่าการเปลี่ยนแปลงราคาจะส่งผลให้รายได้เพิ่มเติมเพียงพอที่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการพิมพ์เมนูใหม่ อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติอาจเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดราคาตลาดสมดุลหรือบัญชีสำหรับค่าใช้จ่ายเมนูทั้งหมดดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับ บริษัท และผู้บริโภคที่จะทำงานอย่างแม่นยำในลักษณะนี้

ประวัติความเป็นมาของแนวคิดค่าใช้จ่ายเมนู

แนวคิดของค่าใช้จ่ายเมนูได้รับการแนะนำโดยนักเศรษฐศาสตร์ Eytan Sheshinski และ Yoram Weiss ในปี 1977 Sheshinski และ Yoram แย้งว่าใน Anเงินเฟ้อสิ่งแวดล้อมราคาที่ บริษัท เรียกเก็บจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ในการเพิ่มขึ้นซ้ำ ๆ การกระโดดที่ไม่ต่อเนื่องที่เกิดขึ้นเมื่อการเพิ่มขึ้นของรายได้ที่คาดว่าจะเกิดขึ้นทำให้ต้นทุนคงที่ของการเปลี่ยนแปลงราคา

นักเศรษฐศาสตร์ Keynesian คนใหม่ในภายหลังใช้การโต้แย้งเป็นทฤษฎีทั่วไปของราคาเล็กน้อยความแข็งแกร่ง นักเศรษฐศาสตร์ใช้มันเป็นคำอธิบายสำหรับความโดดเด่นของราคาและบทบาทในการเผยแพร่เศรษฐกิจมหภาคความผันผวน แอปพลิเคชั่นที่ตรงที่สุดคือกระดาษปี 1985 โดย Gregory Mankiw ซึ่งเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าแม้แต่ค่าใช้จ่ายเมนูเล็ก ๆ ก็สามารถสร้างความแข็งแกร่งในราคาได้มากพอที่จะมีผลกระทบทางเศรษฐกิจมหภาคที่สำคัญ

George Akerlof และ Janet Yellen หยิบยกแนวคิดที่ว่า บริษัท จะไม่ต้องการเปลี่ยนราคาเนื่องจากความมีเหตุผลเว้นแต่ว่าผลประโยชน์จะมากกว่าจำนวนเล็กน้อย ความมีเหตุผลที่ จำกัด นี้นำไปสู่ความเฉื่อยในราคาและค่าแรงเล็กน้อยซึ่งอาจทำให้เกิดผลผลิตที่ผันผวนในราคาและค่าจ้างที่กำหนด

อิทธิพลของค่าใช้จ่ายเมนูต่ออุตสาหกรรม

เมื่อค่าใช้จ่ายเมนูสูงในอุตสาหกรรมการปรับราคามักจะไม่บ่อยนัก โดยทั่วไปจะเกิดขึ้นเมื่ออัตรากำไรเริ่มกัดเซาะไปยังจุดที่การหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายเมนูส่งผลให้รายได้ที่หายไปจำนวนมากขึ้น

การเปลี่ยนแปลงราคามีราคาแพงแค่ไหนขึ้นอยู่กับประเภทของ บริษัท และเทคโนโลยีที่ใช้งาน ตัวอย่างเช่นอาจจำเป็นต้องพิมพ์เมนูซ้ำรายการราคาติดต่อติดต่อเครือข่ายการจัดจำหน่ายและการขายหรือสินค้าติดแท็กด้วยตนเองบนชั้นวาง แม้ว่าจะมีค่าใช้จ่ายเมนูที่ชัดเจน แต่การเปลี่ยนราคาอาจทำให้ลูกค้าวิตกกังวลเกี่ยวกับการซื้อในราคาใหม่ ความลังเลในการจัดซื้อนี้อาจส่งผลให้ค่าใช้จ่ายเมนูประเภทที่ละเอียดอ่อนในแง่ของการขายที่สูญหาย

ค่าใช้จ่ายเมนูอาจมีขนาดเล็กในบางอุตสาหกรรม แต่มักจะมีแรงเสียดทานและค่าใช้จ่ายที่เพียงพอในระดับที่จะออกแรงอิทธิพลต่อการตัดสินใจทางธุรกิจว่าจะแก้ไขหรือไม่ ในการศึกษาปี 1997 ข้อมูลระดับร้านค้าจากโซ่ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายสาขาห้าแห่งได้รับการตรวจสอบเพื่อวัดค่าใช้จ่ายเมนูโดยตรง การศึกษาพบว่าค่าใช้จ่ายเมนูต่อร้านค้าเฉลี่ยมากกว่า 35% ของอัตรากำไรสุทธิ- ซึ่งหมายความว่าการทำกำไรของรายการที่จำเป็นในการลดลงมากกว่า 35% เพื่อแสดงให้เห็นถึงการอัปเดตราคาสุดท้ายของรายการ

ผู้เขียนแย้งว่าค่าใช้จ่ายเมนูอาจทำให้เกิดความแข็งแกร่งเล็กน้อยในอุตสาหกรรมหรือตลาดอื่น ๆ - โดยหลักแล้วผลกระทบระลอกคลื่นผ่านซัพพลายเออร์และผู้จัดจำหน่าย - ดังนั้นจึงขยายผลกระทบต่ออุตสาหกรรมโดยรวม

ปัจจัยการกำหนดราคาอุตสาหกรรม

ค่าใช้จ่ายเมนูแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและอุตสาหกรรม อาจเป็นเพราะกฎระเบียบในท้องถิ่นซึ่งอาจต้องใช้ป้ายราคาแยกต่างหากในแต่ละรายการซึ่งจะเป็นการเพิ่มค่าใช้จ่ายเมนู อีกวิธีหนึ่งอาจมีซัพพลายเออร์สัญญาคงที่ค่อนข้างน้อยดังนั้นจึงมีข้อ จำกัด น้อยลงในการปรับราคา

นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงความเร็วของข้อ จำกัด ด้านราคา ตัวอย่างเช่นสินค้าคงคลังที่มีการจัดการและขายแบบดิจิทัลมีค่าใช้จ่ายเมนูส่วนเพิ่มและการอัปเดตการกำหนดราคาสามารถทำได้ทั่วโลกด้วยการคลิกเพียงไม่กี่ครั้ง

โดยทั่วไปค่าใช้จ่ายเมนูสูงหมายความว่าโดยทั่วไปราคาจะไม่ได้รับการปรับปรุงจนกว่าจะต้องเป็น สำหรับสินค้าจำนวนมากการปรับมักจะเพิ่มขึ้น เมื่อต้นทุนการป้อนข้อมูลลดลงนักการตลาดของผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะพกพาอัตรากำไรขั้นต้นพิเศษจนกว่าการแข่งขันจะบังคับให้พวกเขาสามารถปรับแต่งได้ สิ่งนี้มักจะทำผ่านการลดราคาส่งเสริมการขายมากกว่าการปรับราคาที่แท้จริง

ตัวอย่างค่าใช้จ่ายเมนู

ราคาเหนียวอยู่เมื่อราคาไม่ตอบสนองหรือช้าในการตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุปสงค์หรือต้นทุนการผลิต ราคาอาหารในร้านขายของชำมีแนวโน้มที่จะเหนียวอย่างน้อยก็สักครั้ง ตัวอย่างเช่นหากราคาของมะเขือเทศลดลงเชฟ Boyardee จะไม่ลดราคาลงแม้ว่าต้นทุนการผลิตจะลดลง บริษัท อาหารจะใช้กำไรมากขึ้นเป็นกำไร ในตัวอย่างนี้ผู้บริโภคสังเกตเห็นราคาที่แตกต่างกันแม้ว่ามันควรจะลดลงตามกฎหมายคลาสสิกของอุปสงค์และอุปทาน

วิธีนี้ใช้งานได้เช่นกัน สวนมะกอกไม่น่าจะขึ้นราคาพาสต้าหากราคาของส่วนผสมหนึ่งเพิ่มขึ้น ตัวอย่างอื่น ๆ ของราคาเหนียวคือการลดผม การดูแลสุขภาพ; และรายการความบันเทิงเช่นหนังสือและตั๋วภาพยนตร์

บรรทัดล่าง

ค่าใช้จ่ายเมนูเป็นค่าใช้จ่ายที่ธุรกิจต้องจ่ายเมื่อเปลี่ยนราคา ซึ่งอาจรวมถึงค่าใช้จ่ายตามตัวอักษรของการพิมพ์เมนูใหม่หรือป้ายราคารวมถึงการวิจัยตลาดที่เกิดขึ้นในการพิจารณาว่าราคาใหม่ที่ตลาดจะแบกรับ เมื่อค่าใช้จ่ายเมนูสูงราคาจะช้าลงในการเปลี่ยนแปลงอาจลดลงในอัตรากำไรของ บริษัท