ที่ในห้องพักในที่ทำงานอาจมีสารในระดับสูงที่ยกระดับคอเลสเตอรอล 'ไม่ดี' ในเลือดของคุณ - แต่มีวิธีง่ายๆในการลด
แผนกเป็นสารประกอบที่ทำโดยพืชที่มีผลกระทบที่หลากหลายต่อร่างกายมนุษย์ สองคน -ร้านกาแฟและKahweol- ได้รับเชื่อมโยงกับระดับที่เพิ่มขึ้นไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) คอเลสเตอรอลพบสารประกอบเหล่านี้ในระดับสูงในกาแฟ แต่ดูเหมือนว่าจะขึ้นอยู่กับ-
นักวิจัยชาวสวีเดนวัดระดับของ diterpenes ในกาแฟที่ทำโดยเครื่องชงกาแฟทั่วไปและเทคนิคการผลิตเบียร์ พวกเขาพบว่าการต้มกาแฟขนาดใหญ่เป็นผู้กระทำความผิดที่เลวร้ายที่สุด แต่คุณสามารถชดเชยระดับเหล่านั้นได้อย่างง่ายดายโดยการกรอง
เครื่องชงกาแฟที่พบได้ทั่วไปในสถานที่ทำงานทั่วโลกยังผลิตถ้วยโจที่มีระดับ diterpene ค่อนข้างสูง
"เราศึกษาเครื่องชงกาแฟ 14 เครื่องและจะเห็นว่าระดับของสารเหล่านี้มีกาแฟสูงกว่าจากเครื่องจักรเหล่านี้มากกว่าจากเครื่องชงกาแฟแบบกรองแบบหยดปกติ"David Iggman กล่าวนักโภชนาการทางคลินิกที่มหาวิทยาลัย Uppsala
"จากนี้เราอนุมานได้ว่ากระบวนการกรองมีความสำคัญต่อการปรากฏตัวของสารที่มีคอเลสเตอรอลในกาแฟ"
ทีมคำนวณประโยชน์สำหรับคนที่ดื่มกาแฟสามถ้วยต่อวันห้าวันต่อสัปดาห์ การสลับกาแฟเครื่องจักรสำหรับ Java ที่กรองกระดาษที่ดีสามารถลดคอเลสเตอรอล LDL ได้เพียงพอที่จะลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด atherosclerotic ได้ 13 เปอร์เซ็นต์ในระยะเวลา 5 ปีและ 36 เปอร์เซ็นต์ในช่วง 40 ปี
นักวิจัยรวบรวมตัวอย่างจาก 11 เครื่องที่ชงกาแฟจากการบดผสมกับน้ำร้อนและผ่านตัวกรองโลหะและจากอีกสามตัวที่ผสมกาแฟเหลวเข้มข้นกับน้ำร้อนโดยไม่ต้องกรอง
สำหรับการเปรียบเทียบทีมยังชงกาแฟด้วยตัวเองโดยใช้วิธีการที่หลากหลายรวมถึงน้ำยาหยดน้ำกลั่น percolator สื่อฝรั่งเศสและกาแฟต้ม ตัวอย่างจากแต่ละวิธีและเครื่องถูกแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บและการขนส่งก่อนที่จะถูกวิเคราะห์สำหรับความเข้มข้นของ diterpeneนอกจากนี้ทีมได้รวบรวมตัวอย่างเอสเพรสโซ่สี่ตัวอย่างจากโรงอาหารสามแห่งและสถานที่ทำงาน
ทีมพบว่าวิธีการด้วยตนเองในการต้มกาแฟโดยทั่วไปส่งผลให้ระดับ diterpene ต่ำกว่าการคว้าถ้วยจากเครื่องไม่ว่าจะเป็นเครื่องชงเครื่องจักรแบบจำลองของเหลวหรือเครื่องทำเอสเพรสโซ่แบบดั้งเดิม-
อย่างรวดเร็วเอสเพรสโซ่ดูเหมือนจะเป็นวิธีที่เลวร้ายที่สุดในการทำกาแฟโดยมีระดับ Cafestol เฉลี่ยประมาณ 1,060 mg/L แต่มีเพียงสี่ตัวอย่างที่วิเคราะห์และระดับของพวกเขาแตกต่างกันอย่างดุเดือดจาก 35.6 ถึง 2,446.7 mg/l เช่นนี้มันยากที่จะดึงความหมายออกมาจากสิ่งนั้น
กาแฟจากแบบจำลองของเหลวและเครื่องต้มเบียร์มีความเข้มข้นของคาเฟ่ค่ามัธยฐาน 174 มิลลิกรัมต่อลิตรและ 135 มก./ล. ของ kahweol กดฝรั่งเศสผลิตกาแฟที่มีระดับ diterpene ปานกลางซึ่งต่ำกว่า 90 mg/L สำหรับ cafestol และต่ำกว่า 70 mg/L สำหรับ kahweol ในขณะที่ percolators มีการอ่านที่คล้ายกัน
ตัวเลือกที่ดีที่สุดดูเหมือนจะเป็นเครื่องดื่มแบบหยดกระดาษที่กรองกระดาษโดยมีค่ามัธยฐานเพียง 11.5 มก./ลิตรของคาเฟ่และ 8.2 มก./ล. สำหรับ Kahweol
ข้อยกเว้นคือกาแฟต้มซึ่งเป็นวิธีที่ไม่มีการกรองซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศเช่นสวีเดน รับไฟล์แก้ไขด้วยวิธีนี้ส่งผลให้มีความเข้มข้นเฉลี่ยต่ำกว่า 940 มก./ลิตรของคาเฟ่และเกือบ 680 มก./ล. ของ kahweol
โชคดีที่มันง่ายที่จะลดระดับเหล่านั้น เมื่อนักวิจัยกรองกาแฟต้มผ่านผ้าความเข้มข้นลดลงเหลือเพียง 28 มก./ล. สำหรับคาเฟ่และ 21 มก./ล. สำหรับคาห์เวล พวกเขาใช้ถุงเท้าด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่ผ้าหรือตัวกรองกระดาษควรทำเคล็ดลับ
ทีมยังยอมรับว่าการศึกษามีข้อ จำกัด ที่สำคัญรวมถึงตัวอย่างขนาดเล็กและตัวแปรที่ไม่ได้รับการบัญชีเช่นขนาดรูขุมขนตัวกรองแรงดันน้ำและอุณหภูมิและวิธีการย่างถั่วและพื้นดิน
การค้นพบนี้เข้าร่วมการวิจัยที่เพิ่มขึ้นและขัดแย้งกันบ่อยครั้งเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของกาแฟ - และยากที่จะรู้ว่ามันเข้ากันได้อย่างไร ตัวอย่างเช่นการศึกษาอื่น ๆ พบว่าการดื่มกาแฟสามถ้วยขึ้นไปต่อวันสามารถทำได้ของการพัฒนาโรค cardiometabolic 40 เปอร์เซ็นต์
การบริโภคกาแฟเป็นประจำยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลง-, และ-, และ- มันสามารถชดเชยผลกระทบต่อสุขภาพเชิงลบของและแม้กระทั่งหลายปี แต่นั่นอาจขึ้นอยู่กับคุณลงต่อวันคุณดื่มพวกเขา - และตอนนี้วิธีที่คุณชงมัน
"ตัวอย่างกาแฟส่วนใหญ่มีระดับที่อาจส่งผลกระทบต่อระดับของคอเลสเตอรอล LDL ของคนที่ดื่มกาแฟรวมถึงความเสี่ยงในอนาคตของโรคหลอดเลือดหัวใจ"Iggman กล่าว- "สำหรับผู้ที่ดื่มกาแฟเยอะ ๆ ทุกวันเป็นที่ชัดเจนว่ากาแฟแบบกรองหรือกาแฟอื่น ๆ ที่กรดดีเป็นที่นิยม"
การวิจัยถูกตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการการเผาผลาญและโรคหลอดเลือดหัวใจ
