เพียงเพราะสารให้ความหวานเทียมมีแคลอรี่เป็นศูนย์หรือน้อยมากไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพต่อการบริโภคซองนี้ (หรือน้อยมาก)
การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าการบริโภคซูคราโลสเป็นประจำ (วางตลาดในชื่อ Splenda) และขัณฑสกร (วางตลาดในชื่อ Sweet'N Low) สามารถเปลี่ยนจุลินทรีย์ในลำไส้และเพิ่มการตอบสนองของร่างกายต่อน้ำตาลได้
สารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้สันนิษฐานว่าเป็นสารเฉื่อยทางเคมี แต่นั่นอาจไม่จริงเลย
ผลการวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งดำเนินการในกลุ่มผู้เข้าร่วม 120 คน ซึ่งระบุว่าเป็นผู้ไม่รับประทานสารให้ความหวานเทียมทุกชนิดอย่างเข้มงวด แนะนำว่าการบริโภคสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่เป็นประจำอาจมีผลเสียต่อสุขภาพของคุณ อย่างน้อยก็ในระยะสั้น
เปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุมที่ได้รับยาหลอกผู้เข้าร่วมที่ได้รับขัณฑสกรและซูคราโลสวันละซองเป็นเวลาสองสัปดาห์แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาที่ชัดเจนในเจ็ดวันหลังการทดลอง
กล่าวคือ สารให้ความหวานเปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์ในลำไส้ในด้านองค์ประกอบและการทำงาน และทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
“สิ่งนี้ดูเหมือนจะชี้ให้เห็นว่าจุลินทรีย์ในลำไส้ในร่างกายมนุษย์ค่อนข้างตอบสนองต่อสารให้ความหวานแต่ละชนิดเหล่านี้”อธิบายนักภูมิคุ้มกันวิทยา Eran Elinav จากสถาบันวิทยาศาสตร์ Weizmann และสถาบันวิจัยแห่งชาติเยอรมันมะเร็งศูนย์.
ในขณะเดียวกัน สารให้ความหวานเทียมอื่นๆ เช่น แอสปาร์แตม (วางตลาดเท่ากับ) และหญ้าหวาน (มักวางตลาดในชื่อทรูเวีย) ไม่ได้แสดงผลแบบเดียวกันต่อความทนทานต่อกลูโคส
"เมื่อเราพิจารณาผู้บริโภคสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นกลุ่ม เราพบว่าสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสองชนิด ได้แก่ ขัณฑสกร และซูคราโลส มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความทนทานต่อกลูโคสในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี" Elinavเพิ่ม-
“สิ่งที่น่าสนใจคือการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์มีความสัมพันธ์อย่างมากกับการเปลี่ยนแปลงที่ระบุไว้ในการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดของผู้คน”
เพื่อทดสอบเพิ่มเติมว่าสารให้ความหวานเทียมบางชนิดเปลี่ยนไมโครไบโอมในลำไส้และการตอบสนองของร่างกายต่อการบริโภคกลูโคสอย่างไร นักวิจัยจึงหันไปหาหนู
ขั้นแรก นักวิจัยได้สร้างไมโครไบโอมตามการเปลี่ยนแปลงที่พบในการทดลองที่มีการควบคุมแบบสุ่ม จากนั้นพวกเขาก็ย้ายไมโครไบโอมนี้ในรูปอุจจาระไปเป็นกลุ่มหนูที่ปลอดเชื้อ
การเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดของสัตว์สะท้อนสิ่งที่พบเห็นในมนุษย์อย่างใกล้ชิด โดยเสนอว่าสารให้ความหวานเทียมสามารถขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงในลำไส้ได้จริง โดยเปลี่ยนแปลงโมเลกุลที่หลั่งเข้าสู่กระแสเลือด สิ่งนี้สามารถส่งผลต่อความทนทานต่อกลูโคสได้
เมื่อพิจารณาถึงความนิยมของสารให้ความหวานเทียม การค้นพบนี้จึงน่าเป็นห่วง
ในการทดลองในมนุษย์ นักวิจัยให้ผู้เข้าร่วมได้รับสารให้ความหวานเทียมในปริมาณที่ต่ำกว่าระดับที่กำหนดในแต่ละวันปริมาณที่แนะนำในแต่ละวันซึ่งกำหนดโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา- แต่ยังคงมีผลที่เห็นได้ชัดเจน
ผลการวิจัยแสดงให้เห็นการรับประทานอาหารสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของไมโครไบโอมในลำไส้ได้ภายในไม่กี่วัน แต่เรายังไม่ทราบว่าการบริโภคสารให้ความหวานเทียมเป็นประจำเป็นเวลานานๆ อาจช่วยอะไรได้บ้าง
ไมโครไบโอมของทุกคนมีโครงสร้างที่แตกต่างกันบ้าง ซึ่งหมายความว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะตอบสนองต่อสารให้ความหวานเทียมแบบเดียวกัน ถึงกระนั้นความจริงที่ว่าร่างกายของเรากำลังตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็คุ้มค่าที่จะตรวจสอบ
แม้ว่าน้ำตาลจะส่งผลต่อการเพิ่มน้ำหนักและความทนทานต่อกลูโคส แต่สารให้ความหวานเทียมควรจะซึมผ่านร่างกายมนุษย์ได้โดยไม่ทิ้งร่องรอยไว้
ผลการวิจัยล่าสุดพบว่าผู้ที่ดื่มไดเอทโซดาที่มีรสหวานกับแอสปาร์แตมนั้นมีแนวโน้มที่จะอ้วนเป็นสองเท่าเช่นเดียวกับผู้ที่ไม่ทำ
ปัญหาส่วนหนึ่งอาจเป็นรสชาติของความหวานนั่นเอง ขัณฑสกรนั่นเองให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่าซึ่งหมายความว่าเมื่อมีปฏิกิริยากับตัวรับน้ำตาลหรือแบคทีเรียในปากหรือลำไส้ ก็สามารถกระตุ้นให้เกิดผลการเผาผลาญที่รุนแรงได้
ผลกระทบในทางกลับกันอาจส่งผลต่อสมอง ความอยาก และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของเราอย่างเหมาะสม
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สารให้ความหวานเทียมยังมีส่วนเกี่ยวข้องอีกด้วยภาวะสมองเสื่อมและมะเร็ง-
"เราจำเป็นต้องสร้างความตระหนักรู้ถึงความจริงที่ว่าสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นไม่ได้เฉื่อยต่อร่างกายมนุษย์อย่างที่เราเชื่อกันในตอนแรก"พูดว่าเอลินาฟ.
“ด้วยเหตุดังกล่าว ผลกระทบด้านสุขภาพทางคลินิกของการเปลี่ยนแปลงที่อาจเกิดขึ้นในมนุษย์ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด และสมควรได้รับการศึกษาระยะยาวในอนาคต”
ในการพยายามผลิตน้ำตาลทดแทนที่ไม่มีแคลอรี เราอาจเปิดปัญหาใหม่ๆ มากมาย
การศึกษาถูกตีพิมพ์ในเซลล์-
