ผู้ใหญ่ที่เติบโตขึ้นมาดูป๊อปอายบีบเปิดกระป๋องผักโขมจะบอกคุณว่าเหล็กทำให้คุณแข็งแกร่ง ความคิดนี้คือความคิดที่แพทย์พบว่าเป็นการยากที่จะสอนประชาชนว่าเหล็กมากเกินไปจริงโรคหัวใจ-มะเร็ง, โรคเบาหวานและอื่น ๆ ที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตโรค-
ใครจะคิดว่าการสูบบุหรี่ที่มีปาก, การสูบบุหรี่, กะลาสีที่มีชื่อเสียงอาจเป็นแบบอย่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพ?
ข่าวร้ายล่าสุดสำหรับการรักเหล็กสัตว์กินเนื้อมาจากนักวิจัยที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยเคนตักกี้ซึ่งพบว่า "heme iron" ส่วนเกิน "ชนิดที่อยู่ในเนื้อทำให้เกิดนิ่ว พวกเขาตีพิมพ์การศึกษาครั้งใหญ่ 16 ปีของผู้ชายเกือบ 45,000 คนในฉบับเดือนกุมภาพันธ์วารสารโภชนาการทางคลินิกอเมริกัน-
ฉันคือ Iron Man
เหล็กในเลือดต่ำเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญสำหรับผู้คนหลายพันล้านคนส่วนใหญ่อยู่ในประเทศกำลังพัฒนา ระดับต่ำของเหล็กในกระแสเลือดทำให้ร่างกายเหนื่อยล้าและเสี่ยงต่อโรค นี่คือการลดลงของผลผลิตของคนงานเช่นกันและมีส่วนช่วยในวัฏจักรของความยากจนที่คนงานที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าจะได้รับค่าแรงที่ต่ำกว่าและไม่สามารถเลี้ยงดูตัวเองและครอบครัวได้ดี
เหล็กในเลือดต่ำยังเป็นปัญหาสำหรับผู้หญิงที่มีอายุในวัยเด็กเพราะพวกเขาสูญเสียเลือดและทำให้เหล็กในช่วงเวลารายเดือน ผู้หญิงอายุประมาณ 15 ถึง 50 ต้องใช้เหล็กเป็นสองเท่าของผู้ชาย
ผู้ชายส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาไม่ต้องการเหล็กพิเศษ แต่พวกเขาไม่สามารถหลบหนีได้ เพียงสองมื้อของเนื้อแดงต่อสัปดาห์จะเพียงพอที่จะจัดหาร่างกายชายที่เป็นผู้ใหญ่ (และร่างกายตัวเมียหลังวัยหมดประจำเดือน) ที่มีเหล็กเพียงพอ แต่ผู้ชายหลายคนกินเนื้อสัตว์ทุกวันมักจะมีทุกมื้อ ข้าวสาลีทั้งหมดเสริมด้วยเหล็ก และผู้ชายบางคนได้รับเหล็กมากขึ้นไม่รู้ตัวเมื่อรับไฟล์วิตามิน-
ปัญหาคือผู้ชายและผู้หญิงหลังวัยหมดประจำเดือนไม่มีวิธีการหลั่งเหล็กตามธรรมชาติ ร่างกายทำงานได้ดีเพียงแค่ดูดซับเหล็กจากอาหารเมื่อต้องการ แต่อาหารที่อุดมไปด้วยภาษีเหล็กระบบกฎระเบียบนี้ เหล็กเริ่มสะสมในอวัยวะ
ผู้ผลิตอนุมูลอิสระ
heme iron จากหอย, ตับและเนื้อแดงถูกดูดซึมโดยร่างกายได้ง่ายกว่าเหล็กที่ไม่ใช่ heme จากผัก
ในความเป็นจริงผักโขมไม่ได้เป็นแหล่งเหล็กที่ดีเป็นพิเศษเพราะกรดออกซาลิกในผักโขมขัดขวางการดูดซึมเหล็ก
ผลกระทบของเหล็กในระดับโมเลกุลในร่างกายเป็นที่รู้จักกันดี เหล็กสร้างขึ้นอนุมูลอิสระซึ่งเป็นโมเลกุลปฏิกิริยาที่โจมตีผนังเซลล์และ DNA ทำให้เกิดโรค- เหล็กมากขึ้นหมายถึงความเสียหายและโรคมากขึ้น เหล็กยังยับยั้งระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและกระตุ้นให้เกิดการสร้างเกล็ดเลือดเลือดเช่นเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
การตรวจเลือดอย่างง่ายสามารถกำหนดได้ว่าคุณมีธาตุเหล็กมากเกินไปหรือไม่
การแพทย์ยุคกลางเพื่อช่วยเหลือ
แพทย์บอกว่าผู้ชายส่วนใหญ่และผู้หญิงหลังวัยหมดประจำเดือนไม่ต้องการเหล็กพิเศษดังนั้นผู้ที่สนใจที่จะทานวิตามินรวมทุกวันควรหาคนที่ปราศจากเหล็ก อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องยอมแพ้เนื้อแดงและหอยซึ่งเป็นแหล่งเหล็ก heme ที่ใจกว้างที่สุดเพื่อลดร้านเหล็กของร่างกาย
การปล่อยเลือดซึ่งเป็นที่รู้จักกันในวันนี้ว่าการบริจาคโลหิตเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการหลั่งเหล็ก ดร. Leo Zacharski หัวหน้าโครงการเฝ้าระวังเหล็กที่ศูนย์มะเร็ง Norris Cotton ที่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลกลางที่ Dartmouth University กล่าวว่าบุคคลที่มีสุขภาพดีสามารถบริจาคเลือดได้สองหรือสามครั้งต่อปีเพื่อสุขภาพของตนเองและสุขภาพของผู้รับ
สำนักงานเสริมอาหารแห่งชาติของสำนักงานเสริมอาหารให้ภาพรวมที่ดีของปัญหาเหล็กที่ซับซ้อนที่นี่-
Christopher Wanjek เป็นผู้แต่งหนังสือ“ยาไม่ดี" และ "อาหารในที่ทำงาน- มีคำถามเกี่ยวกับยาที่ไม่ดี?
ยาที่ไม่ดีมากขึ้น
- 10 อันดับแรก: อาหารดีๆไม่ดี
- อาหารเสริมอาหาร: สิ่งที่ดีมากเกินไป?
- Vitamin Mania: ความจริงเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระ
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
- นักวิทยาศาสตร์ตาประโยชน์ของผักโขม
- ชาวอเมริกันบางคนอาจได้รับสารอาหารมากเกินไป
- เนื้อแดงอาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านม
