มันเป็นข้อเสนอที่บางคนอาจพบได้ยากที่จะกลืน: ภาษี 20 เปอร์เซ็นต์สำหรับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเพื่อปรับปรุงสุขภาพของประเทศ
แต่ภาษีดังกล่าวกระจายไปทั่วห่วงโซ่อาหารจากผู้ผลิตไปจนถึงผู้บริโภคควบคู่ไปกับการเปลี่ยนแปลงนโยบายอาหารเพื่อกระตุ้นการผลิตอาหารที่มีสุขภาพดี - จำเป็นต้องย้อนกลับการระบาดของโรคอ้วนและโรคเรื้อรังนักวิจัยกล่าว
บทความสองบทความที่ตีพิมพ์ออนไลน์วันนี้ (15 พฤษภาคม) ในวารสารการแพทย์ของอังกฤษอธิบายถึงแนวทางปฏิบัตินี้ ความคิดเห็นเหล่านี้มาหนึ่งสัปดาห์ก่อนการประชุมสุขภาพโลกครั้งที่ 65 เพื่อประชุมในวันที่ 21 ถึง 26 พฤษภาคมในเจนีวาซึ่งโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารจะเป็นหัวข้อหลัก
ขนาดของภาษีไขมัน
บทความหนึ่งนำโดย Oliver Mytton จากภาควิชาสาธารณสุขของมหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ดได้ดูแผนการภาษีทั่วโลกเพื่อดูว่าอะไรทำงานได้ดี หลายประเทศกำลังใช้ภาษี "บาป" ซึ่งได้ควบคุมการใช้ยาสูบและแอลกอฮอล์เพื่อ จำกัด การบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ Mytton กล่าว ภาษีเหล่านี้ขึ้นอยู่กับทฤษฎีเศรษฐศาสตร์พื้นฐานที่เมื่อราคาของรายการเพิ่มขึ้นการบริโภคของรายการนั้นจะลดลง -7 กลอุบายอาหารที่ใช้งานได้จริง-
แต่ทฤษฎีนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นจริงกับอาหาร Mytton กล่าว เพียงเพราะราคาของไมโครเวฟพร้อมแล้วทอดชีสชีสหนูเลือดสูงขึ้นไม่ได้หมายความว่าประเทศจะเปลี่ยนมาเป็นผักคะน้า ผู้คนอาจจะกินชีสหนูหนูเลือดหนาต่อไปเพราะนั่นคือสิ่งที่พวกเขาชอบกินและนั่นคือทั้งหมดที่พวกเขารู้วิธีกิน
อย่างไรก็ตามกลุ่มของ Mytton พบหลายกรณีที่มีการเปลี่ยนแปลงการบริโภคอาหารที่ค่อนข้างสูงในทางที่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างหนึ่งมาจากเดนมาร์กซึ่งการประเมินก่อนกำหนดแสดงให้เห็นว่า "ภาษีไขมัน" ค่อนข้างสูงใหม่ในไขมันอิ่มตัวของ OH-So-so-so-so-so-so- การศึกษาอื่นมาจากบอสตันที่โรงอาหาร Brigham และโรงพยาบาลสตรีซึ่งเพิ่มขึ้น 35 %ราคาเครื่องดื่มหวานนำไปสู่การลดลงของการบริโภค 26 เปอร์เซ็นต์
การวิเคราะห์ดังกล่าวแผนการภาษีอาหารกลุ่มของ Mytton ได้ลดภาษี 20 เปอร์เซ็นต์เป็นระดับที่การเปลี่ยนแปลงการบริโภคอาหารกลายเป็นที่สังเกตได้
Mytton เป็นคนรับรู้ถึงผลกระทบที่ไม่ได้ตั้งใจของภาษีอาหาร - ตัวอย่างเช่นการซื้อขายความชั่วร้ายอีกอย่างหนึ่งน้ำตาลน้อยลงสำหรับไขมันมากขึ้นหรือซื้อน้อยลงสุขภาพดีอาหารที่ขาดเงินซื้อใดๆอาหาร. ด้วยเหตุนี้เขาจึงแนะนำให้แนะนำภาษีเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลซึ่งทางเลือกมักจะดื่มน้ำประปามากขึ้น
“ ภาษีจะไม่แก้ไขโรคอ้วนมันจะไม่แก้ไขโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร” Mytton กล่าว "ไม่มีทางออกเดียว แต่มันสามารถมีบทบาทในการย้ายผู้คนไปในทิศทางที่ถูกต้อง" ด้วยรูปแบบการกินของพวกเขา Mytton ยังต้องการเห็นเงินอุดหนุนสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพเช่นผักและผลไม้
นโยบายอาหารและการตลาด
บทความที่สองโดย Corinna Hawkes ของศูนย์นโยบายอาหารที่ City University, London เรียกร้องให้มีการเปลี่ยนแปลงนโยบายอาหารและการตลาดอย่างกว้างขวาง ชิ้นส่วนความคิดเห็นนี้เติมเต็ม Hawkes กระดาษและเพื่อนร่วมงานของเธอที่ตีพิมพ์เมื่อเดือนที่แล้วในนโยบายวารสารอาหารซึ่งส่วนใหญ่กำหนดเป้าหมายอุตสาหกรรมอาหารว่าเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการต่อสู้โรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร-
Hawkes แย้งว่าการเปลี่ยนแปลงในการผลิตอาหาร-ตัวอย่างเช่นน้ำตาลทรายและไขมันทรานส์น้อยลงซึ่งใช้ในขณะนี้เพราะพวกเขาเป็นทางเลือกที่ไม่แพงสำหรับส่วนผสมที่มีสุขภาพดี-สามารถลดอุบัติการณ์ของโรคอ้วนและโรคหัวใจได้อย่างมาก
ในสาระสำคัญเธอกำลังเรียกร้องให้มีการเปลี่ยนแปลงการเปลี่ยนแปลงในระบบจัดหาอาหารที่ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามี "ใกล้เคียงกับโรคอ้วนและโรคที่ไม่ติดต่อ" เธอกล่าว ในช่วงเวลานี้ผู้ผลิตอาหารและผู้ค้าปลีกขนาดใหญ่ได้ควบคุมการผลิตอาหารมากขึ้นผ่านห่วงโซ่อุปทานที่ควบคุมอย่างแน่นหนา ด้วยการควบคุมราคาที่ดีขึ้นและการตลาดที่เป็นนวัตกรรม บริษัท เหล่านี้ได้สร้างความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอาหารที่ถูกกว่า แต่ไม่ดีต่อสุขภาพส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบของอาหารแปรรูปง่ายและเครื่องดื่ม
กลยุทธ์คล้ายกับสิ่งที่เกิดขึ้นในการสร้างอาหารราคาไม่แพงและไม่ดีต่อสุขภาพ - น้ำเชื่อมข้าวโพดราคาถูกเป็นสารให้ความหวานหรือถั่วเหลืองราคาถูกและข้าวโพดเพื่อเลี้ยงวัวควาย - สามารถทำงานเพื่อให้อุตสาหกรรมหาวิธีที่จะใช้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและแนวทางการผลิตที่ดีต่อสุขภาพ Hawkes กล่าว
และจากนั้นก็มีการตลาด: "การตลาดอาหารให้กับเด็ก ๆ ก็ต้องหยุด" ฮอว์คกล่าวว่า "มันไร้สาระที่มีอยู่เลย" -10 วิธีในการส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพของเด็ก ๆ-
Patrick Basham จากสถาบันกาโต้ซึ่งเป็นรถถังเสรีนิยมเป็นหนึ่งในหลาย ๆ คนที่แย้งว่าภาษีน้ำตาลและไขมันถูกเข้าใจผิดเพราะพวกเขาทำเพียงเล็กน้อยที่จะเปลี่ยนนิสัยการซื้อผู้บริโภค ในบทความ 30 มีนาคมใน US News & World Report, Basham กล่าวว่าภาษีโซดาจะต้องเป็น 100 เปอร์เซ็นต์เพียงเพื่อดูการบริโภคลดลง 10 % โดยเฉลี่ยทั่วทั้งประชากร
นอกจากนี้ด้วยเศรษฐกิจที่ไม่ดีรัฐบาลอาจไม่เต็มใจที่จะแนะนำภาษีหรือการเปลี่ยนแปลงในการจัดหาอาหารหากพวกเขามีผลกระทบด้านลบต่องาน
Mytton ผู้ซึ่งอธิบายตัวเองว่าเป็นในทางปฏิบัติกล่าวว่ารัฐบาลอาจมองว่าภาษีอาหารเป็นวิธีการสร้างรายได้ในขณะที่ลดต้นทุนด้านสุขภาพ เขาชี้ไปที่ประเทศต่าง ๆ เช่นเม็กซิโกซึ่งโรคเบาหวานตอนนี้เป็นฆาตกรชั้นนำซึ่งเป็นผลมาจากอาหารที่ไม่ดีและคาดว่าจะล้มละลายระบบสุขภาพของประเทศในช่วงปลายทศวรรษ
Christopher Wanjek เป็นผู้เขียนหนังสือ "Bad Medicine" และ "Food at Work" คอลัมน์ของเขายาไม่ดีปรากฏขึ้นเป็นประจำเกี่ยวกับ Livescience
