มะเขือเทศออร์แกนิกไม่ได้พ่นด้วยสารกำจัดศัตรูพืชเคมี สำหรับฉันนั่นเป็นเหตุผลสำคัญในการซื้อออร์แกนิก แต่ไม่ใช่เหตุผลเดียว
คุณสังเกตเห็นว่ามะเขือเทศที่คุณพบในตลาดของเกษตรกรนั้นดูแตกต่างจากที่อยู่ในร้านขายของชำมากหรือไม่? ฉันหมายความว่ามันไม่เหมือนแอปเปิ้ลและแอมแปร์ที่แตกต่างกัน แต่คุณสามารถบอกได้ทั้งสองอย่างแน่นอน นั่นเป็นเพราะมะเขือเทศที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่มียีนที่ไม่ได้ใช้งานซึ่งทำให้พวกเขามีลักษณะที่เหมือนกันมากขึ้น
เมื่อปรากฎว่ายีนที่หายไปนั้นก็เป็นเหตุผลว่าทำไมมะเขือเทศที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ไม่ได้มีรสชาติตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนมิถุนายนในวารสารวิทยาศาสตร์ การกลายพันธุ์หยุดผลไม้จากการผลิตน้ำตาลและกลิ่นที่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศธรรมชาติ
โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังเสียสละรสชาติที่หวานและกลิ่นหอมฉ่ำสำหรับ ... ความไร้สาระเล็กน้อย? ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันอยากกินมะเขือเทศน่าเกลียดที่รสชาติดีกว่าผลไม้สวย แต่อ่อนโยน-
ด้วยการค้นพบยีนนี้ในใจฉันไม่แปลกใจที่รู้ว่าการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนมีนาคมจากนักวิจัยของมหาวิทยาลัยบาร์เซโลนาพบว่ามะเขือเทศออร์แกนิกประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นกว่าความหลากหลายที่เติบโตตามอัตภาพ นักวิจัยกล่าวว่าการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระอาจเกิดจากความแตกต่างระหว่างปุ๋ยที่ใช้ในการทำเกษตรอินทรีย์และแบบดั้งเดิม
ไม่ว่าจะเป็นพันธุศาสตร์หรือปุ๋ยที่ทำงานทั้งสองการศึกษาชี้ไปที่ความจริงที่ว่ามะเขือเทศดีกว่าสำหรับเราเมื่อพวกเขาเติบโตตามธรรมชาติที่ตั้งใจไว้
สิ่งนี้อาจดูเหมือนไม่ใช่ข่าว แต่การศึกษาเหล่านี้เป็นเพียงไม่กี่คนที่เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการและการแต่งหน้าทางพันธุกรรมของผลผลิตอินทรีย์และการปลูกตามอัตภาพ ดังนั้นหากคุณมีความสงสัยอยู่เสมออาหารออร์แกนิกแพ็คของหมัดทางโภชนาการมากขึ้นคุณอาจจะถูกต้อง
ดังนั้นตอนนี้เรายังมีอีกเหตุผลหนึ่งที่จะซื้อออร์แกนิกมาเริ่มคิดเกี่ยวกับสูตรฤดูร้อนที่ฉ่ำสำหรับมะเขือเทศในตลาดของเกษตรกรทุกคน นี่คือรายการโปรดของฉัน:
- Gazpacho: สิ่งที่คุณต้องการคือเครื่องปั่นและประมาณสี่ส่วนผสมเพื่อให้ซุปฤดูร้อนที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระนี้ คุณสามารถแต่งตัวได้ถ้าคุณต้องการ แต่คุณสามารถทำ gazpacho ง่าย ๆ ด้วยมะเขือเทศแตงกวาหัวหอมและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- สลัดมะเขือเทศและแตงกวา: มันไม่ได้ง่ายไปกว่านี้ มะเขือเทศอินทรีย์ลูกเต๋าและแตงกวาที่มีหัวหอมสีแดงเล็กน้อยจากนั้นหยดลงบนน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- สลัดลูกพี่ลูกน้องของอิสราเอล: เพื่อนพาจานนี้ไปที่บาร์บีคิวฤดูร้อนของฉันเมื่อหลายปีก่อนและฉันทำทุกปีตั้งแต่นั้นมา รวมลูกพี่ลูกน้องที่ปรุงแล้วเข้ากับมะเขือเทศชีสเฟต้าและมิ้นต์แล้วเพิ่มกน้ำมันมะกอกและสาดมะนาว
