ช็อคโกแลตตกค้างที่เหลืออยู่บนขวดโบราณของ Mark Cacao ที่รู้จักกันดีที่สุดทางตอนเหนือของสิ่งที่เป็นชายแดน US-Mexico
สารตกค้างที่พบในเศษเครื่องปั้นดินเผาที่ขุดขึ้นมาจากปวยขนาดใหญ่ (เรียกว่าปวยโบลโบนิโต) ใน Chaco Canyon ทางตะวันตกเฉียงเหนือของนิวเม็กซิโกแนะนำให้ฝึกช็อคโกแลตดื่มได้เดินทางจากสิ่งที่เม็กซิโกไปทางตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกาเมื่อประมาณ 1,000 ปีก่อน
นักวิทยาศาสตร์ได้รู้จักเกี่ยวกับการใช้ช็อคโกแลตในช่วงต้น ๆ ใน Mesoamerica พร้อมหลักฐานสำหรับพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับของเหลวเครื่องดื่มที่ทำจากโกโก้ถั่วย้อนหลังไปกว่า 1,000 ปี (Mesoamerica ขยายจากเม็กซิโกตอนกลางไปยังฮอนดูรัสและนิการากัว)
เปิดตัวช็อคโกแลต
ตอนนี้นักวิจัยคิดว่าพิธีกรรมที่คล้ายกันอาจเกิดขึ้นในหมู่บ้านใน Chaco Canyon Patricia Crown ของมหาวิทยาลัยนิวเม็กซิโกและเจฟฟรีย์เฮิร์สต์จากศูนย์สุขภาพและโภชนาการเฮอร์ชีย์พบร่องรอยของ Theobromine ซึ่งอยู่ในThebroma Cacaoพืชที่มีถั่วที่ทำช็อคโกแลตบนเศษ (เฮอร์ชีย์เซ็นเตอร์ก่อตั้งขึ้นโดย บริษัท เฮอร์ชีย์ในปี 2549)
และ Crown และ Hurst สงสัยว่าเศษมาจากขวดกระบอกสูบซึ่งมีความสูงเฉลี่ย 10 นิ้ว (25 ซม.) และกว้าง 4 นิ้ว (10 ซม.) มีเพียง 200 ขวดกระบอกสูบที่รู้จักกันดีในสหรัฐอเมริกาตะวันตกเฉียงใต้เกือบทั้งหมดมาจาก Pueblo Bonito
นักวิทยาศาสตร์ได้อธิบายคำอธิบายต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการใช้ขวดรวมถึงตู้คอนเทนเนอร์เพื่อเก็บสิ่งของแปลกใหม่เช่นสีเขียวขุ่นและกลอง (มีฝาครอบผิว)
“ ถ้ามันเป็นรูปแบบที่ใช้สำหรับการดื่มโกโก้โดยเฉพาะนั่นจะอธิบายได้ว่าทำไมมันถึงเป็นรูปแบบพิเศษ” Crown กล่าวอ้างถึงขวด
ใน Mesoamerica ผู้อยู่อาศัยจะทำเครื่องดื่มโดยการบดคั่วถั่วโกโก้และเติมน้ำร้อนหรือเย็น บางครั้งส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำผึ้งสำหรับการให้ความหวาน, ข้าวโพดและแม้แต่พริกก็ถูกเพิ่มเข้ามา นักวิจัยไม่แน่ใจว่าส่วนผสมอื่น ๆ ผสมกับเครื่องดื่ม Chaco Canyon หรือไม่
การค้าช็อคโกแลต
เนื่องจากโรงงานโกโก้เป็นเขตร้อนและไม่สามารถปลูกในนิวเม็กซิโกและสถานที่อื่น ๆ ในสหรัฐอเมริกานักวิจัยคิดว่าถั่วช็อคโกแลตมาจาก Mesoamerica โดยมีแหล่งที่ใกล้เคียงที่สุดอยู่ห่างจากไซต์ Chaco ประมาณ 1,240 ไมล์ (2,000 กม.)
ถัดไป Crown และ Hurst หวังว่าจะทดสอบแท่งไม้ที่พบได้ที่ไซต์สำหรับช็อคโกแลตตกค้าง แท่งมีห่วงที่ด้านล่างและ Crown บอกว่าบางทีพวกเขาอาจใช้ในการกวนและเป็นฟองเครื่องดื่มช็อคโกแลต-
“ สิ่งสำคัญใน Mesoamerica กำลังกวนมันขึ้นมาดังนั้นมันจึงมีฟองอยู่ในนั้น” Crown บอกLiveScience- "ฟองได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของเครื่องดื่ม"
คู่วิจัยยังต้องการวิเคราะห์วัสดุอื่น ๆ จากช่วงเวลาที่แตกต่างกันและพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงใต้ “ มันเป็นโกโก้ที่รู้จักกันเป็นครั้งแรกทางตอนเหนือของชายแดนเม็กซิกันในสหรัฐอเมริกาและเท่าที่ฉันรู้ว่าโกโก้ที่รู้จักเพียงอย่างเดียวในสหรัฐอเมริกาก่อนที่จะติดต่อ” Crown กล่าวอ้างถึงเวลาก่อนการตั้งถิ่นฐานของยุโรป "น่าเสียดายที่มันเป็นการศึกษาต้นโกโก้เพียงอย่างเดียวที่ทุกคนใช้วัสดุของเราดังนั้นเราจึงต้องค้นหาว่าช็อคโกแลตแพร่หลายก่อนที่จะติดต่อในอเมริกาตะวันตกเฉียงใต้"
การวิจัยใหม่มีรายละเอียดในสัปดาห์นี้ในวารสารการดำเนินการของ National Academy of Sciences- การวิจัยได้รับทุนจากมูลนิธิวิทยาศาสตร์แห่งชาติสมาคมภูมิศาสตร์แห่งชาติมหาวิทยาลัยนิวเม็กซิโกและศูนย์เทคนิคของเฮอร์ชีย์และอื่น ๆ
- วิดีโอ - ช็อคโกแลตต่อวัน ...
- รุ่งอรุณแห่งช็อคโกแลตค้นพบ
- ทำแบบทดสอบโภชนาการของเรา
