นิวยอร์ก - ทางเดินของซูเปอร์มาร์เก็ตอเมริกันสามารถเป็นสถานที่ที่น่าพิศวงในทุกวันนี้เรียงรายไปด้วยธัญพืชหลากหลายรูปแบบแครกเกอร์ชิปและอาหารอื่น ๆ หลายแห่งซึ่งมีสุขภาพดีที่พวกเขาควรจะเป็นประโยชน์ - โยเกิร์ตนี้เป็น "ไขมันต่ำ" นักกินที่มีมโนธรรมในการเรียกร้องอะไรและควรเลือกอาหารอะไรที่จะใส่บนโต๊ะของพวกเขา?
คำถามนี้ยากขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับผู้ซื้อที่จะตอบเนื่องจากปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ไม่ดีเช่นโรคหัวใจและโรคอ้วนส่งผลกระทบต่อผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกามากขึ้นในแต่ละปี ในขณะเดียวกันการศึกษาแสดงให้เห็นว่าชาวอเมริกันต้องการคำแนะนำที่ดีขึ้นและดีขึ้นเกี่ยวกับอาหารที่จะกิน
“ ประชาชนสับสนอย่างมากเกี่ยวกับสิ่งที่จะกิน” แมเรียนเนสท์เล่นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยนิวยอร์กซึ่งเพิ่งพูดคุยกันที่นิวยอร์กสถาบันวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอาหารและการเมืองอาหาร
ที่โรคอ้วนที่เพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกา (มากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเป็นโรคอ้วน) รวมกับการแพร่กระจายของต่างๆแผนการติดฉลากและความกังวลเกี่ยวกับธรรมชาติที่อาจทำให้เข้าใจผิดของแผนการเหล่านี้ได้กระตุ้นให้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาดำเนินการตรวจสอบสิ่งที่เรียกว่าการติดฉลากด้านหน้าของแพคเกจ จุดมุ่งหมายคือการสร้างกฎระเบียบมาตรฐานที่จะควบคุมสิ่งที่ผู้ผลิตเรียกร้องสามารถทำบนฉลากอาหารเหล่านี้
“ เราสังเกตเห็นการแพร่กระจายที่แท้จริงของสัญลักษณ์ด้านหน้าของแพคเกจเหล่านี้และสังเกตว่ามีสิ่งที่แตกต่างกันมากมาย” Siobhan Delancey โฆษกขององค์การอาหารและยากล่าว "และดูเหมือนจะไม่มีกฎของหัวแม่มือหรือความสอดคล้องที่แท้จริงสำหรับผู้บริโภคที่จะต้องพึ่งพา"
ผู้ให้การสนับสนุนองค์การอาหารและยาและโภชนาการหวังว่าการตรวจสอบจะแก้ไขสถานการณ์นี้และให้ระบบมาตรฐานของผู้บริโภคที่พวกเขาสามารถพึ่งพาเพื่อเลือกเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขาซื้อ
“ องค์การอาหารและยากำลังมองหาสถานการณ์ด้านหน้าของแพคเกจทั้งหมด” เนสท์เล่กล่าว
ฉลากฉลากทุกที่
การอ้างสิทธิ์เช่น "ไขมันต่ำ" และ "ไฟเบอร์สูง" ไม่ได้เริ่มปรากฏขึ้นมากในหน้าของแพ็คเกจอาหารจนกระทั่งประมาณปี 2537 เมื่อจำเป็นต้องใช้แผงข้อเท็จจริงด้านโภชนาการสำหรับแพ็คเกจอาหารทุกชุดภายใต้บทบัญญัติของการติดฉลากโภชนาการและการศึกษาในปี 1990
“ จนกระทั่งถึงตอนนั้นองค์การอาหารและยากล่าวว่าการเรียกร้องด้านสุขภาพเป็นการเรียกร้องยาเสพติดและ บริษัท อาหารต้องทำสิ่งที่ บริษัท ยาต้องทำ: พิสูจน์ความปลอดภัยและประสิทธิผล” เนสท์เล่บอกกับ Livescience
แต่ผู้ผลิตแย้งว่าเนื่องจากพวกเขาจำเป็นต้องใส่ข้อมูลโภชนาการเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นกับอาหารของพวกเขา (ตัวอย่างเช่นจำนวนแคลอรี่หรือไขมันกรัม) พวกเขาควรได้รับอนุญาตให้ชี้ให้เห็นถึงผลบวกของผลิตภัณฑ์ สภาคองเกรสเห็นด้วยและบอกกับองค์การอาหารและยาเพื่ออนุญาตให้มีการเรียกร้องสุขภาพที่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์จำนวนที่สมเหตุสมผลเนสท์เล่กล่าว หลังจากนั้นการเรียกร้องด้านหน้าของแพคเกจจะระเบิดขึ้น
“ มีการเรียกร้องสุขภาพในทุกสิ่ง” เนสท์เล่กล่าว
Delancey กล่าวว่าต้องปฏิบัติตามเกณฑ์สำหรับอาหารที่จะเรียกร้องเช่น "สูงในเส้นใย" หรือ "เกลือต่ำ" - ไฟเบอร์ในอาหารจะต้องสูงกว่าจำนวนหนึ่งและเกลือต่ำกว่าจำนวนหนึ่ง แต่เมื่อการเรียกร้องดังกล่าวปรากฏขึ้นในซีเรียลอาหารเช้าและอาหารว่างที่อาจมีน้ำตาลหรือแคลอรี่สูงผลลัพธ์อาจเป็นความสับสนของผู้บริโภคและการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ Nestle กล่าว
“ คนส่วนใหญ่ได้รับข้อมูลด้านโภชนาการจากนักการตลาดอาหารและข้อมูลนั้นไม่ได้เป็นกลางอย่างแน่นอน” เนสท์เล่กล่าว
การศึกษาดูเหมือนจะสำรองความกังวลนี้อย่างน้อย การสำรวจสุขภาพและอาหารของ FDA ในปี 2018-การสำรวจทางโทรศัพท์แบบสุ่มของผู้ใหญ่มากกว่า 2,500 คนจากทั้งหมด 50 รัฐและ District of Columbia-ดูว่าชาวอเมริกันใช้และดูฉลากด้านหน้าของแพคเกจอย่างไร พบว่ามากกว่าครึ่งอ่านฉลากอาหารเมื่อพวกเขารับแพ็คเกจครั้งแรก - เพิ่มขึ้น 10 เปอร์เซ็นต์จากปี 2001
สำหรับการเรียกร้องเช่น "ไขมันต่ำ" "เส้นใยสูง" และ "ปลอดคอเลสเตอรอล" 38 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขามักจะใช้การเรียกร้องดังกล่าวในขณะที่ 34 เปอร์เซ็นต์บอกว่าพวกเขาทำบางครั้ง การสำรวจพบว่าร้อยละ 41 ของผู้ตอบแบบสอบถามเชื่อว่าสารอาหารทั้งหมดหรือส่วนใหญ่อ้างว่า "ไขมันต่ำ" หรือ "เส้นใยสูง" นั้นถูกต้องในขณะที่ 56 เปอร์เซ็นต์เชื่อว่าบางคนหรือไม่มีใครมีความแม่นยำชี้ไปที่ความสับสนในส่วนของผู้บริโภค
การสำรวจออนไลน์ของผู้ใหญ่ 1,045 คนโดย Foodminds - บริษัท อาหารและโภชนาการ - พบว่าผู้บริโภคสหรัฐดูเหมือนจะต้องการให้รัฐบาลช่วยล้างความสับสน การสำรวจของพวกเขาดำเนินการในเดือนมกราคมปีนี้พบว่า 86 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสอบถามมีความสนใจในรัฐบาลที่ดำเนินการติดฉลากด้านหน้าของแพคเกจซึ่งเน้นแคลอรี่และสารอาหารที่เป็นประโยชน์ในอาหาร และร้อยละ 77 มีความสนใจในฉลากที่จะเตือนพวกเขาเมื่ออาหารมีแคลอรี่สูงและมีสารอาหารต่ำ 64 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าพวกเขาจะกินน้อยลงหรือหยุดซื้ออาหารที่มีคำเตือน
ตัวเลือกที่ชาญฉลาด
สถานการณ์ถึงบางสิ่งบางอย่างเมื่อเดือนกันยายนปีที่แล้วนิวยอร์กไทม์สเขียนบทความเกี่ยวกับโปรแกรมตัวเลือกอัจฉริยะ-โปรแกรมการติดฉลากโดยสมัครใจที่ใช้โดยหลาย บริษัท ที่ทำงานร่วมกัน-และวิธีการที่ฉลากที่ควรจะระบุอาหารที่มีตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพจบลงด้วยการปรากฏตัวในกล่องของลูปผลไม้ท่ามกลางตัวเลือกอื่น ๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
ความสนใจที่นำมาสู่การติดฉลากโดยบทความนี้และบทความอื่น ๆ การร้องเรียนจากผู้บริโภคและผู้สนับสนุนและจำนวนแผนการติดฉลากที่ถูกใช้ทำให้ FDA ส่งจดหมายเตือนไปยังผู้ผลิตบางรายในเดือนตุลาคม 2552 ขอให้พวกเขาตรวจสอบฉลากของตนเองเพื่อความแม่นยำ องค์การอาหารและยายังแจ้งให้ บริษัท ต่างๆทราบว่าองค์การอาหารและยาจะเริ่มทบทวนแผนการดังกล่าว (ตัวเลือกอัจฉริยะถูกระงับโดยสมัครใจในเดือนตุลาคมรอการตรวจสอบ FDA)
“ เราไม่ได้ขอให้ใครพาพวกเขาออกจากตลาด แต่เราพูดว่า 'ดูสิคุณต้องทำการตรวจสอบสิ่งเหล่านี้และตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาถูกต้องจริง ๆ ” Delancey กล่าว
ตรวจสอบระหว่างดำเนินการ
ปัจจุบันองค์การอาหารและยากำลังอยู่ในระหว่างกระบวนการตรวจสอบซึ่งเกี่ยวข้องกับการดูแผนการติดฉลากที่มีอยู่และเสนอเพื่อความถูกต้องและดำเนินการสำรวจผู้บริโภคเพื่อค้นหาสิ่งที่พวกเขาต้องการจากแผนการดังกล่าว
กุญแจสำคัญ Delancey บอกกับ Livescience คือการค้นหาว่า "สิ่งที่ผู้บริโภคกำลังจะค้นหาสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดและจริง ๆ แล้วจะให้ข้อมูลที่ถูกต้องแก่พวกเขา"
มีการใช้และเสนอรูปแบบการติดฉลากต่างๆ: บางรายการมีเพียงสองประเด็นสำคัญของโภชนาการเช่นแคลอรี่พร้อมด้วยเครื่องหมายเช็คหรือสัญลักษณ์อื่น ๆ บางส่วนเป็นฉลากข้อเท็จจริงทางโภชนาการที่ถูกตัดทอนซึ่งแสดงประเด็นสำคัญเช่นแคลอรี่ไขมันน้ำตาลและโซเดียม อื่น ๆ รวมถึงข้อมูลที่เป็นสัญลักษณ์ "สัญญาณไฟจราจร" (สิ่งที่ใช้กับความสำเร็จในสหราชอาณาจักร) โดยสารอาหารแต่ละชนิดที่บ่งชี้ว่าสารอาหารนั้นอยู่ในช่วงที่ยอมรับได้ (สีเขียว) หรือไม่ (สีแดง)
สถาบันการแพทย์แห่งสหรัฐอเมริกา (IOM) กำลังทบทวนแผนการเหล่านี้และการศึกษาใด ๆ ที่ทำบนฉลากอาหารเพื่อดูว่าพวกเขามีความแม่นยำและให้ข้อมูลเพียงใด คณะกรรมการ IOM ทำหน้าที่เป็นแหล่งที่เป็นกลางและไม่ใช่ภาครัฐที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับประเด็นทางวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องในเรื่องดังกล่าวเป็นประจำ IOM มีกำหนดจะทำรายงานให้เสร็จสิ้นในปลายปีนี้
การทำงานกับผู้บริโภคก็มีความสำคัญเช่นกันเพราะองค์การอาหารและยาต้องการให้แน่ใจว่าแผนการใด ๆ ที่พวกเขาเลือกหรือกฎระเบียบที่พวกเขาตั้งไว้จะส่งผลให้ระบบที่ผู้บริโภคจะใช้จริง ๆ ซึ่งพวกเขาสามารถใช้สำหรับการอ้างอิงอย่างรวดเร็วและจะให้ข้อมูลที่ถูกต้อง
"เรากำลังมองหาวิธีที่จะให้ข้อมูลในรูปแบบที่ย่อยง่ายขึ้น" Delancey กล่าว
Delancey ตั้งข้อสังเกตว่าปรากฏการณ์ที่เรียกว่า "เอฟเฟกต์การตัดทอน" เป็นข้อพิจารณาอย่างหนึ่งในโครงการใด ๆ : ลูกค้าอาจรีบทานอาหารเย็นบนโต๊ะหรือมีเด็ก ๆ ที่พวกเขากำลังพยายามจับตาดูและ "ที่ทำให้ผู้คนหันหลังกลับ ดังนั้นโครงการใด ๆ ที่ง่ายขึ้นและแม่นยำยิ่งขึ้นมีโอกาสมากขึ้นที่จะส่งผลให้นักช้อปเลือกตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ
Delancey กล่าวว่าองค์การอาหารและยาได้พูดคุยกับอุตสาหกรรมเช่นกัน "และพวกเขาก็ให้การสนับสนุนค่อนข้างมาก"
คำสุดท้ายเกี่ยวกับฉลากอาหาร
ผู้บริโภคศึกษาว่าองค์การอาหารและยากำลังดำเนินการจะเสร็จสิ้นในช่วงปลายปีนี้หรือจุดเริ่มต้นของครั้งต่อไป ขั้นตอนต่อไปคือการใช้ข้อมูลจากสิ่งเหล่านี้และรายงาน IOM เพื่อจัดทำร่างกฎระเบียบเพื่อควบคุมการติดฉลากด้านหน้าของแพคเกจเพื่อเผยแพร่ใน Federal Register จากนั้นเปิดร่างดังกล่าวจนถึงระยะเวลาของความคิดเห็นสาธารณะ เมื่อความคิดเห็นที่ "สำคัญ" ใด ๆ (ผู้ที่ให้คำแนะนำและคำวิจารณ์ที่ถูกต้องตามกฎหมาย) ได้รับการแก้ไขแล้วองค์การอาหารและยาสามารถนำกฎระเบียบมาใช้
ไม่ว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นรูปแบบการติดฉลากเฉพาะหรือชุดของกฎระเบียบในสิ่งที่สามารถหรือต้องอยู่ด้านหน้าของแพ็คเกจยังไม่ได้ตัดสินใจ
"เรายังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะมีสัญลักษณ์สากลเพียงอันเดียวหรือไม่เพราะเราอาจพบว่ามีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ต้องการสัญลักษณ์ชนิดต่าง ๆ เช่นเครื่องดื่มกับเครื่องดื่มอาหารแบบดั้งเดิม, "Delancey กล่าว" แต่จะมีเกณฑ์หนึ่งชุดสำหรับการใช้งาน "
ในที่สุดไม่ว่าระบบการติดฉลากหรือกฎระเบียบประเภทใดจะมีการตั้งค่าภาระในการเลือกอาหารที่ดีขึ้นกับผู้บริโภคแต่ละราย
“ ไม่มีใครสามารถควบคุมสิ่งที่ผู้คนกินได้จริงคุณสามารถให้ข้อมูลพวกเขาเท่านั้นข้อมูลที่ถูกต้องในการเลือกตัวเลือกของตัวเอง” Delancey กล่าว
หากคุณถามเนสท์เล่เธอไม่ชอบแผนการติดฉลากอาหารใด ๆ โดยสังเกตว่าอาหารขยะเป็นอาหารขยะไม่ว่าจะมีสารอาหารอะไรบ้าง เคล็ดลับของเธอสำหรับอาหารที่ดีต่อสุขภาพคือ: "กินน้อยลง- ย้ายเพิ่มเติม;กินผลไม้และผัก- อย่ากินอาหารขยะมากเกินไป สนุก."
- 10 อันดับอาหารที่ดีไม่ดี
- อาหารที่ดีที่สุดในการกินคืออะไร?
- ทำแบบทดสอบโภชนาการ
