กรดแลคติคคืออะไร?

กรดแลคติคคืออะไร? หากคุณเคยพยายามวิ่งเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ในตอนท้ายของการแข่งขันหรือกระแทกชุดหนักในโรงยิมคุณอาจประสบกับความรู้สึกที่ไม่สบายใจและความเหนื่อยล้าอย่างท่วมท้นในขาของคุณ

เป็นเวลาหลายปีที่นักวิทยาศาสตร์ออกกำลังกายแสดงให้เห็นว่ากล้ามเนื้อเผาไหม้นี้เป็นกรดแลคติคซึ่งคิดว่าเป็นผลพลอยได้จากปฏิกิริยาการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในกล้ามเนื้อของคุณเพื่อสร้างพลังงานที่พวกเขาต้องการเพื่อเพิ่มพลังงานการออกกำลังกายของคุณ

แต่กรดแลคติคเป็นโทษหรือไม่? เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกรดแลคติคและช่วยแยกตำนานและความเข้าใจผิดออกจากข้อเท็จจริงเราได้พูดคุยกับBianca Groverนักสรีรวิทยาการออกกำลังกายผู้เชี่ยวชาญด้านการออกกำลังกายทางการแพทย์และผู้ฝึกสอนส่วนบุคคล

กรดแลคติคคืออะไร?

กรดแลคติคเป็นกรดอินทรีย์ที่เกิดจากร่างกายเมื่อกลูโคส (น้ำตาล) ถูกทำลายลงเพื่อสร้าง ATP (พลังงานเซลลูลาร์) ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจน

เมื่อคุณออกกำลังกายกล้ามเนื้อของคุณต้องการพลังงานในการทำงานและเปิดใช้งานการเคลื่อนไหวของคุณ ในการทำเช่นนี้กล้ามเนื้อของคุณผลิตพลังงานมือถือ (adenosine triphosphate (ATP)) ผ่านเส้นทางการเผาผลาญที่แตกต่างกัน

เส้นทางการเผาผลาญเป็นห่วงโซ่ของปฏิกิริยาเคมี หนึ่งในเส้นทางการเผาผลาญที่สำคัญที่สุดของเราที่รู้จักกันในชื่อ glycolysis แบ่งโมเลกุลกลูโคส (น้ำตาลง่าย ๆ จากอาหารที่เรากิน) เป็นไพรูเวต สารเคมีนี้จะถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย - แต่สามารถเก็บเกี่ยวได้เป็นแหล่งพลังงานในการปรากฏตัวของออกซิเจน

เมื่อคุณออกกำลังกายด้วยความเข้มสูง-และร่างกายของคุณต้องการพลังงานจำนวนมากอย่างรวดเร็ว-เส้นใยกล้ามเนื้อกระตุกที่รวดเร็วของคุณจะเตะเข้าและเริ่มผลิตพลังงานแบบไม่ใช้ออกซิเจน (โดยไม่ต้องออกซิเจน) เส้นใยจะยังคงพึ่งพากระบวนการ glycolysis

• ที่เกี่ยวข้อง: วิธีเตรียมตัวสำหรับการออกกำลังกาย

กรดแลคติคสะสมในร่างกายหรือไม่?

แม้ว่านักสรีรวิทยาการออกกำลังกายเคยเชื่อว่ากรดแลคติกสามารถสะสมในกล้ามเนื้อและกระแสเลือดในระหว่างการออกกำลังกายอย่างหนัก แต่การวิจัยในวารสารสรีรวิทยาได้อธิบายความจริงที่ว่ากรดแลคติคเป็นโมเลกุลไม่สามารถอยู่ในรูปแบบที่ไม่บุบสลายในร่างกายได้เนื่องจากค่า pH ของเลือดมนุษย์สูงเกินไป กล่าวอีกนัยหนึ่งค่า pH ของเลือดของเรานั้นเป็นด่างมากเกินไปหรือไม่เป็นกรดเพียงพอที่จะรักษาพันธะระหว่างไฮโดรเจนไอออนและโมเลกุลแลคเตท

เป็นผลให้กรดแลคติคในร่างกายแยกตัวออกเป็นอิสระในโมเลกุลแลคเตทอิสระและไอออนไฮโดรเจนโดดเดี่ยว ดังนั้นจึงไม่มีการสะสมของกรดแลคติคในขาของคุณในระหว่างการออกกำลังกายที่รุนแรงและกรดแลคติกไม่ได้เป็นสาเหตุของการเผาไหม้ของกล้ามเนื้อและความเหนื่อยล้าในระหว่างการออกกำลังกายอย่างรุนแรง

แม้ว่าความเข้มข้นของแลคเตทในเลือดจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการออกกำลังกายอย่างรุนแรง

“ ร่างกายของคุณเผาผลาญกรดแลคติกโดยธรรมชาติล้างออกตับสามารถใช้โมเลกุลของกรดแลคติกบางส่วนและแปลงกลับเป็นกลูโคสเป็นเชื้อเพลิง” โกรเวอร์กล่าว "การแปลงนี้ยังช่วยลดความเป็นกรดในเลือดซึ่งจะช่วยกำจัดความรู้สึกเผาไหม้บางส่วนนี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่เกิดขึ้นในร่างกายสิ่งต่าง ๆ เช่นการยืดกลิ้งหรือการเดินจะไม่มีผลกระทบเล็กน้อย"

ความรู้สึกเผาไหม้ที่คุณรู้สึกอยู่ในขาของคุณในระหว่างการออกกำลังกายหนักอาจไม่ได้เกิดจากกรดแลคติค แต่แทนที่จะเกิดจากความเสียหายของเนื้อเยื่อและการอักเสบ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแลคเตทนั้นไม่ได้ 'แย่' ในความเป็นจริงการวิจัยในHorizons Bioscienceแสดงให้เห็นว่าแลคเตทมีประโยชน์ต่อร่างกายในระหว่างและหลังออกกำลังกายในหลายวิธี ตัวอย่างเช่นแลคเตทสามารถใช้โดยตรงโดยสมองและหัวใจเป็นพลังงานหรือแปลงเป็นกลูโคสในตับหรือไตซึ่งสามารถใช้งานได้โดยเกือบทุกเซลล์ในร่างกายเพื่อใช้พลังงาน

มีแหล่งอื่น ๆ ของกรดแลคติคหรือไม่?

เซลล์กล้ามเนื้อไม่ได้เป็นเพียงแหล่งเดียวของกรดแลคติค เซลล์เม็ดเลือดแดงยังผลิตกรดแลคติคเมื่อท่องร่างกายตามข้อความออนไลน์กายวิภาคศาสตร์และสรีรวิทยาจัดพิมพ์โดย Oregon State University เซลล์เม็ดเลือดแดงไม่มีไมโตคอนเดรีย- ส่วนหนึ่งของเซลล์ที่รับผิดชอบในการหายใจแบบแอโรบิค - ดังนั้นพวกเขาจึงหายใจไม่ออกแบบไม่ใช้ออกซิเจน

แบคทีเรียหลายชนิดยังช่วยหายใจอย่างไม่เป็นทางการและผลิตกรดแลคติคเป็นของเสีย ในความเป็นจริงสปีชีส์เหล่านี้ประกอบขึ้นระหว่าง 0.01-1.8% ของลำไส้ของมนุษย์ตามการทบทวนที่ตีพิมพ์ในวารสารจุลชีววิทยาประยุกต์- ยิ่งพวกเขากินน้ำตาลมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

ร้ายกาจมากขึ้นเล็กน้อยคือแบคทีเรียกรดแลคติกที่อาศัยอยู่ในปากของเรา เนื่องจากผลที่เป็นกรดที่พวกเขามีต่อน้ำลายแบคทีเรียเหล่านี้จึงเป็นข่าวร้ายสำหรับการเคลือบฟันฟันตามการศึกษาที่ตีพิมพ์จุลชีววิทยา-

ในที่สุดกรดแลคติคก็พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นบัตเตอร์มิลค์โยเกิร์ตและKefir- แบคทีเรียในอาหารเหล่านี้ใช้การหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนเพื่อทำลายแลคโตส - น้ำตาลนม - เป็นกรดแลคติก นั่นไม่ได้หมายความว่ากรดแลคติคเองเป็นผลิตภัณฑ์นม แต่มันเป็นมังสวิรัติ 100% มันเกิดขึ้นเพื่อให้ได้ชื่อจากผลิตภัณฑ์นมเพียงเพราะ Carl Wilhelm นักวิทยาศาสตร์คนแรกที่แยกกรดแลคติกทำจากนมที่เสียไปตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารสรีรวิทยาอเมริกัน-

กรดแลคติกรับผิดชอบอาการปวดกล้ามเนื้อหรือไม่?

Grover กล่าวว่ากรดแลคติกไม่ได้ทำให้เกิดอาการปวดกล้ามเนื้อ "ความรู้สึกเผาไหม้เกิดจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นในเลือดเนื่องจากมีออกซิเจนในปริมาณต่ำ" เธอกล่าวโดยอ้างถึงไอออนไฮโดรเจนที่แยกออกจากโมเลกุลของกรดแลคติคที่ผลิตในระหว่าง glycolysis แบบไม่ใช้ออกซิเจน

โดยพื้นฐานแล้วในระหว่างการออกกำลังกายที่รุนแรงกล้ามเนื้อผลิตพลังงานผ่านทางเมตาบอลิซึมที่ให้พลังงานที่ใช้งานได้แลคเตทและไอออนไฮโดรเจน

แลคเตทสามารถประมวลผลในตับและใช้พลังงานที่อื่นในร่างกายในขณะที่ไฮโดรเจนไอออนเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญที่ลดค่า pH ในกล้ามเนื้อและเลือดทำให้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด อาการปวดหลังการออกกำลังกายมีแนวโน้มมากขึ้นเนื่องจากความเสียหายของเนื้อเยื่อหรือการอักเสบ

ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณได้ยินใครบางคนที่บอกว่าขาของพวกเขาเจ็บจากกรดแลคติคคุณสามารถคิดกับตัวเองว่า "มันไม่ใช่กรดแลคติกต่อ se ... "

แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม:

• อ่านเกี่ยวกับการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนKhan Academy-
• หาทำไมคุณถึงรู้สึกเจ็บหลังจากออกกำลังกาย
• เรียนรู้กรดแลคติกเฉียบพลันบน medscape