จมูกของมนุษย์สามารถตรวจจับกลิ่นแอปเปิ้ลหรือควันในแก้ววิสกี้ได้อย่างเชี่ยวชาญ แต่ด้วยการเรียนรู้ของเครื่อง คอมพิวเตอร์ก็อาจเป็น Whiskey Masters ได้เช่นกัน
อัลกอริธึมแมชชีนเลิร์นนิงสามารถทำได้ด้วยการเชื่อมโยงส่วนประกอบโมเลกุลของวิสกี้ 16 ชนิดเข้ากับโปรไฟล์กลิ่นเพื่อระบุกลิ่นรสห้าอันดับแรกในวิสกี้แต่ละชนิด ซึ่งตรงกับรสชาติที่คณะผู้เชี่ยวชาญของมนุษย์ระบุไว้ นักวิทยาศาสตร์รายงานเมื่อวันที่ 19 ธันวาคมเคมีสื่อสาร-
ช่อดอกไม้ของเครื่องดื่มเป็นผลผลิตจากโมเลกุลของก๊าซหลายสิบโมเลกุลที่ลอยขึ้นไปในอากาศ ในกรณีของวิสกี้ มีสารประกอบมากกว่า 40 ชนิดที่สร้างกลิ่นตั้งแต่วานิลลา คาราเมล ไปจนถึงกลิ่นควัน ผู้เชี่ยวชาญที่เป็นมนุษย์ที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างกว้างขวางซึ่งสามารถแยกแยะกลิ่นรสเหล่านี้ได้เรียกว่า Whisky Masters
นักวิทยาศาสตร์ได้ล่าสัตว์ถึง-SN: 27/10/22- สยังไม่มีข้อความ: 31/10/62- เครื่องมือหลายอย่าง เช่น แมสสเปกโตรมิเตอร์ สามารถระบุองค์ประกอบโมเลกุลของวิสกี้ได้ นักวิเคราะห์ข้อมูล Andreas Grasskamp และเพื่อนร่วมงานกล่าวว่าการเปลี่ยนจากการแต่งหน้านั้นไปสู่ความรู้สึกที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นของกลิ่นต่างๆ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเรื่องยาก โมเลกุลแต่ละโมเลกุลสามารถมีกลิ่นที่แตกต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับสื่อที่อยู่ในอากาศ น้ำ น้ำมัน และกลิ่นที่แตกต่างกันจะขัดแย้งกันในลักษณะที่ซับซ้อน
Grasskamp จากสถาบัน Fraunhofer สำหรับวิศวกรรมกระบวนการและบรรจุภัณฑ์ IVV ในเมืองไฟรซิง ประเทศเยอรมนี ศึกษากระบวนการรับรู้ทางประสาทสัมผัส เขาและเพื่อนร่วมงานใช้อัลกอริธึมการเรียนรู้ของเครื่องเพื่อทดสอบว่าองค์ประกอบโมเลกุลของวิสกี้สามารถนำมาใช้ทำนายกลิ่นได้หรือไม่
ผู้ทดสอบคือตัวอย่างวิสกี้ที่ได้รับการวิเคราะห์ก่อนหน้านี้ 16 ตัวอย่าง เป็นตัวอย่างวิสกี้จากอเมริกา 7 รายการ และสก็อตช์สก๊อต 9 รายการ ในการพิจารณากลิ่นรสห้าอันดับแรกจากวิสกี้แต่ละชนิด นักวิจัยได้รวมอัลกอริธึม 2 แบบเข้าด้วยกัน อันแรกคือแบบจำลองคอมพิวเตอร์ทางสถิติที่แยกความแตกต่างตัวอย่างตามโมเลกุลที่ตรวจพบ และอีกอันคือโครงข่ายประสาทเทียมที่ได้รับการฝึกเพื่อทำนายกลิ่นที่ระบุตัวได้โดยอิงจากโมเลกุลที่ตรวจพบ เมื่อรวมกันแล้ว อัลกอริธึมทั้งสองจึงได้กลิ่นรสห้าอันดับแรกในวิสกี้แต่ละชนิด
ทีมงานได้เปรียบเทียบการประเมินแบบอัตโนมัติเหล่านี้กับบันทึกการชิมจากผู้เชี่ยวชาญด้านวิสกี้ 11 ราย ซึ่งแต่ละคนได้ระบุกลิ่น 5 อันดับแรกที่ตรวจพบในวิสกี้แต่ละชนิดจากคุณลักษณะที่เลือกไว้ล่วงหน้า 17 รายการ วิสกี้แต่ละชนิดไม่ได้มีกลิ่นห้าอันดับแรกเหมือนกัน ดังนั้นนักวิจัยจึงพิจารณารวมกลิ่นห้าอันดับแรกต่อวิสกี้หนึ่งรายการ
กลิ่นรสห้าอันดับแรกที่ระบุโดยอัลกอริธึมจะตรงกับกลิ่นรสรวมห้าอันดับแรกที่มนุษย์ระบุอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งบางทีอาจมีความแม่นยำมากขึ้นในการระบุกลิ่นที่เข้มข้นที่สุด
ไม่ว่าคอมพิวเตอร์ Whiskey Master จะดีแค่ไหนในการระบุรสชาติ แต่ก็ยังไม่สามารถบอกคุณได้ว่าคุณจะเพลิดเพลินกับมันมากแค่ไหน
