缺铁是其中之一最常见的微量营养素缺乏症在世界上。虽然吃富含铁的食物是解决缺铁问题的最佳方法，但社交媒体上的一些用户表示，还有一种更简单的方法可以从饮食中获取更多铁。
一些有影响力的人认为，在烹饪时在饭菜中添加铸铁“鱼”是提高食物中铁含量的简单方法，并可以弥补铁含量低的问题。
虽然一些证据表明这种技术可行，但提高体内铁含量比表面上看起来要复杂得多。
缺铁影响着全球数百万人。据估计，英国约有 8% 的女性（以及 23% 的孕妇）和 3% 的男性缺铁。
铁是一种重要的微量营养素，在体内发挥着许多重要作用。它新陈代谢，帮助形成红细胞，为我们的肌肉带来氧气，并帮助构建 DNA。
成年人体内约有4克铁。但不良的饮食习惯和各种健康状况可能会导致缺铁。
例如，身体在怀孕期间需要铁，以便婴儿成长。月经过多会导致铁流失。消化系统疾病，例如胃溃疡和乳糜泻，也会导致缺铁。某些药物（例如某些止痛药和阿司匹林）也会产生缺铁的副作用——要么导致出血，要么降低身体吸收铁的能力。
缺铁会导致一系列症状，例如脑雾、睡眠不安、疲劳、头痛、头晕和腿不安。对于怀孕或刚刚分娩的女性来说，这可能会加剧疲劳感。对于儿童来说，缺铁会影响大脑发育– 可能导致青春期认知功能较差。
长期缺铁会导致贫血。这种情况意味着身体会产生红细胞减少超过应有的水平，导致疲劳、呼吸短促，甚至心悸。
铁的吸收
治疗缺铁的最佳方法之一是通过饮食。肉类、鱼类、贝类、内脏肉、扁豆、大豆和绿叶蔬菜（如西兰花）等食物含有铁。我们经常食用的许多食物——例如大米和谷物——也被用铁强化。
但铁的吸收并不总是一个简单的过程——这意味着治疗铁缺乏症可能很困难。
如果您缺铁，您的身体会更有效地吸收铁，但这种微量营养素并不总是随时可用在我们的食物中。
不仅如此，铁还可能被肠道中的其他物质“束缚”——这意味着它将不再被身体吸收。
例如，谷物、豆类和豆类中含有的植酸盐（植物种子中的天然物质）可以防止铁被肠道吸收。他们被称为“抗营养剂”因为有这个能力。
富含钙的食物、茶叶中的多酚、和葡萄酒、菠菜和甜菜中的草酸以及鸡蛋中的卵黄高磷蛋白也可以充当抗营养剂 –减少可用铁。
因此，虽然您可能认为自己的健康饮食富含纤维、蔬菜和其他微量营养素，但您的膳食可能会无意中影响您的铁摄入量。
为了解决这个问题，一天中的膳食可以分为富含铁的食物和含有铁结合食物的食物。
或者，您可以使用C 释放可用的铁。一些实用的方法这样做的方法包括添加柠檬汁或其他柑橘类水果、辣椒或绿色蔬菜富含铁的膳食。
铁丸可能会因缺铁而开处方。但铁丸可能会导致一些人胃部不适和便秘。
铁鱼
像一些人一样用铸铁“鱼”烹饪TikTok 用户建议如果您缺乏铁，也可以帮助改善铁的摄入量。
铸铁锅碗瓢盆是许多文化中的标准烹饪容器。众所周知，微量的铁会从这些物质中浸出到食物中——增加铁的摄入量。对低收入和中等收入国家的人们进行的研究表明，铸铁锅可以改善铁含量的用它们烹制的食物。
加拿大圭尔夫大学的一名学生了解到这一点后，尝试了铁盘，柬埔寨农村家庭可以在铝制炊具中使用铁盘。柴尔兹认为，这些东西就像铁锅一样，可以减少贫困家庭饮食中铁含量相对较少的地区的铁缺乏症。家人不喜欢他最初的光盘的美观，因此他将其塑造成“尝试坎特罗普”鱼– 柬埔寨的幸运符。
使用这种可重复使用的鱼形锭的研究表明改善缺铁性贫血在柬埔寨农村社区以及秘鲁。
因此，每天用铁“鱼”烹饪可能会增加铁的摄入量，改善缺铁。然而，尚无试验将铁锭与口服补充剂进行比较，或研究它们对高铁饮食者的价值。
尽管铸铁魅力是您日常烹饪的合理补充，但在增加铁摄入量方面，它们可能并不比补充剂或改善饮食更好。即使您在烹饪时使用铸铁锅或铸锭，您的身体也可能难以吸收矿物质，具体取决于您饮食中包含的其他食物。
