尽管快餐方便又美味，但我们都知道它是我们不应该吃太多的东西？ 如果我们关心我们的饮食健康，那就是。
但现在一项新的研究表明，我们应该小心食用油炸外卖的数量还有另一个原因，这不仅仅是因为不健康的成分助长肥胖。 人们发现，食用高度加工食品与接触一种称为“潜在有害化学物质”的物质之间存在联系。邻苯二甲酸盐，用于制造塑料和粘合剂。
据美国疾病控制和预防中心(CDC)，邻苯二甲酸盐对人类健康的影响尚不清楚。 但在实验动物的生殖系统中发现的有害影响表明，减少快餐的摄入量并不是一个坏主意（如果你需要更有说服力的话）。
乔治华盛顿大学 (GWU) 的研究人员收集了 8,877 名美国参与者的数据全国健康与营养检查调查2003 年至 2010 年间。这些参与者提供了他们在过去 24 小时内食用的食物的详细信息，并向研究人员提供了尿液样本，对尿液样本进行分析以揭示两种特定邻苯二甲酸酯化学物质的分解：DEHP 和 DiNP。
DEHP 和 DiNP 等邻苯二甲酸盐在产品中用于润滑塑料并使其更加柔韧和耐用。 目前常用的邻苯二甲酸盐有 20 多种，它们出现在各种物品中，包括建筑产品、化妆品、鞋类、体育用品和玩具。
他们似乎还广泛参与食品加工？ 特别是快餐？ 根据研究结果。
“吃快餐最多的人的邻苯二甲酸盐含量要高出 40%，”研究员 Ami Zota 说来自乔治华盛顿大学米尔肯研究所公共卫生学院。 “我们的研究结果引起了人们的关注，因为邻苯二甲酸盐与儿童和成人的许多严重健康问题有关。”
总而言之，大约三分之一的研究参与者表示在收集尿液样本的前一天吃了高度加工的食物或快餐，这些人的邻苯二甲酸盐含量明显高于那些没有吃的人。
当天食用少量快餐的人的 DEHP 含量比不食用快餐的人高出 15.5%，而食用大量快餐的人则高出 23.8%。 就 DiNP 而言，低消费者的水平比非消费者高 24.8%，高消费者的水平高 39%。
研究人员表示，虽然快餐食品中并未有意添加邻苯二甲酸盐，但这些化学物质有可能在加工过程中被食物吸收。 在快餐到达您手中之前，它们最终可能会从多种来源中浸出，例如通过接触食品包装、饮料罐、收据纸、盖子垫圈、牛奶管、食品手套和传送带等。
当然，我们现在吃的很多食物都经过某种方式的加工，但快餐尤其以高度加工、包装和处理而闻名。 更重要的是，研究人员说食物中脂肪含量高？ 包括乳制品和肉类？ 可能更容易受到邻苯二甲酸盐污染，因为某些邻苯二甲酸盐（如 DEHP）被亲脂性的（在分子水平上被脂肪吸引）。
除了肉类食品外，研究小组发现谷物食品是邻苯二甲酸盐暴露的最重要因素，包括面包、蛋糕、披萨、墨西哥卷饼、米饭和面条。
研究人员表示，他们的发现只是指出为什么我们应该限制垃圾食品摄入量的最新科学证据。 当然，除了汉堡、薯条和鸡翅之外，还有很多选择。
“关心这个问题的人多吃水果和蔬菜，少吃快餐是不会出错的，”佐塔说。 “富含天然食品的饮食提供的多种健康益处远远超出了邻苯二甲酸盐的问题。”
该研究发表于环境健康观点。
