新的一年，新的你，新的饮食。这是一个熟悉的说法。一种流行的节食方法是创建食物黑名单。戒掉“碳水化合物”或包装食品很常见，这可能意味着避免购买意大利面等超市主食。
但我们真的需要禁止面食来改善我们的饮食吗？
这就是我们所说的还原论营养方法，我们仅根据食物的一个关键成分来描述食物。面食不仅仅是碳水化合物。
一杯（约 145 克或 5.1 盎司）煮熟的意大利面含有约38克碳水化合物，7.7克蛋白质和0.6克脂肪。另外，还有烹饪过程中吸收的所有水和大量的和矿物质。
“但面食主要是碳水化合物！”我听到你哭了。这是事实，但这并不是故事的全部。我们需要考虑背景。
你在盘子上的一天
你可能知道有建议我们一天应该摄入多少能量（千焦耳或卡路里）。这些建议基于体型、性别和体力活动。
但您可能没有意识到，还有关于提供这种能量的大量营养素（或食物类型）的建议。
脂肪、碳水化合物和蛋白质是大量营养素。大量营养素在体内分解，为我们的身体产生能量。
可接受的大量营养素分布范围描述应提供这种能量的常量营养素的比例或百分比。这些范围是由专家根据健康结果和健康饮食模式设定的。
他们的目标是确保我们获得足够的每个宏，但不要太多。食用任何类型的食物过多或过少都会对健康产生影响。
这些比例还旨在确保我们从通常吃的食物中获得足够的维生素和矿物质以及能量。我们应该从碳水化合物中获取 45-65% 的能量，从蛋白质中获取 10-30%，从脂肪中获取 20-35%。
吃面食
常量营养素比例意味着每天摄入的碳水化合物比蛋白质多 1.2 至 6.5 倍才健康，因为每克蛋白质的能量与一克碳水化合物的能量相同。
面食中碳水化合物与蛋白质的比例为 38 克至 7.7 克，大约相当于 5:1 的比例，完全在可接受的常量营养素分布范围内。
这意味着面食实际上含有足够的蛋白质来与碳水化合物保持平衡。这也不仅仅是因为面食中的鸡蛋。小麦是蛋白质的另一种来源，约占所吃蛋白质的20%全球。
如果您担心卡路里水平和体重增加，那也不是那么简单。
在健康饮食的背景下，人们已被证明减轻更多体重当他们的饮食经常包括面食时。并且，一个系统审查10 项不同的研究发现，意大利面比面包或土豆更能降低餐后血糖水平。
与其戒掉意大利面，不如考虑减少份量，或改用全麦意大利面，它的纤维含量更高，好处有利于肠道健康，并可以帮助您更长时间地感到饱腹感。
无麸质面食有蛋白质略少比小麦面食。因此，尽管对麸质不耐受的人来说更健康，但对我们大多数人来说，改吃无麸质面食并没有增加健康益处。
把香蒜酱和剩下的肉酱递过去
面食通常也不单独食用。因此，虽然有些人警告进食时血糖升高的危险“裸碳水化合物“（意味着只有碳水化合物，没有其他食物），这通常不会对面食造成风险。
当面食成为膳食的基础时，它可以成为帮助人们吃更多光滑或厚实蔬菜酱的蔬菜的工具。对于孩子（或挑剔的成年人）来说，意大利面酱可能是一个好地方隐藏蔬菜泥或磨碎的蔬菜。
不单独吃面食对于蛋白质谱也很重要。植物性食物通常不完整蛋白质，这意味着我们需要吃它们的组合才能获得生存所需的所有不同类型的氨基酸（蛋白质的组成部分）。
但是，尽管我们经常关注碳水化合物和能量，但面食却含有丰富的营养成分。与大多数食物一样，它不仅含有大量营养素，还含有微量营养素。
一杯煮熟的意大利面大约含有我们每日推荐摄入量的维生素 B1 和 B9 的四分之一、硒推荐摄入量的一半以及铁需求量的 10%。
当我们把意大利面作为剩菜吃时，情况会变得更好。
当面食煮熟并冷却时，一些碳水化合物转化为抗性淀粉。这种淀粉因其难以消化而得名，因此它提供的能量较少，并且对血糖水平更好。
因此，即使您重新加热剩下的意大利面，其卡路里含量也比前一天晚上要低。
仔细看看“碳水化合物”的选择
有很多关于减少碳水化合物摄入量以减轻体重的讨论，但请记住碳水化合物有不同的形式和不同的食物。
其中一些，如面食，还带来其他好处。其他如蛋糕和棒棒糖，则添加很少的其他东西。
当我们谈论减少精制碳水化合物的摄入量时，首先考虑单独食用的甜食，然后再减少通常与蔬菜一起食用的主食碳水化合物——可以说是最健康的核心食物组！
