康普茶饮料以前只在时尚咖啡馆流行，但现在正在超市货架上争夺空间。
关于饮用康普茶对健康有益的说法有很多，但科学是怎么说的呢？
对于那些还没有尝试过的人来说，康普茶是一种味道奇特的饮料。 根据添加的内容，最好将其描述为酸苹果酒，可能带有醋味。
康普茶是一种古老的饮料最初消耗的2,200 多年前就因其解毒和补充能量的特性而在中国出现。 随着贸易路线的扩展，康普茶找到了通往俄罗斯的路然后进入其他东欧地区。
第二次世界大战期间，康普茶被引入德国，并于 20 世纪 50 年代在法国和北非流行起来。
到了 20 世纪 60 年代，瑞士科学家声称康普茶对肠道有益，就像酸奶一样。
这个怎么做的
康普茶是由绿茶或红茶制成的。 添加了白糖，它是用一种称为茶菌的“茶菌”发酵的。醋酸（醋）菌与酵母共生培养或 SCOBY，持续一到两周。
详细的科学食谱了解如何准备康普茶。 康普茶的味道在发酵过程中发生变化，从令人愉悦的果味酸味起泡味，经过长时间的发酵后变成温和的醋味。
这发酵过程很重要，因为 SCOBY 改变了多酚类– 茶、水果和蔬菜中常见的化合物 – 转化为其他有机化合物。 这会增加酸度，从而防止其他微生物生长。
据称，正是这些新的有机化合物提供了超越这些的健康益处。已经存在于绿茶或红茶中。
发酵过程
发酵过程延长了康普茶的保质期，就像奶酪、酸奶、泡菜、泡菜、葡萄酒和啤酒等其他历史上流行的食品和饮料一样。
啤酒和葡萄酒在发酵过程中会产生酒精，而康普茶的酒精含量通常低于 0.5%。澳大利亚和新西兰食品标准将含量低于 0.5% 的食品和饮料归类为不含酒精的食品和饮料。
当 SCOBY 中的酵母和细菌通过一个称为“乙醇”的过程相互作用时，就会产生乙醇，即您可以饮用的酒精。糖酵解。 SCOBY 中的醋酸菌利用乙醇产生醋（醋酸），从而产生酸味。
肠道健康
由细菌制成的轻度发酵食品含有健康细菌。 该理论认为，这些细菌有助于在我们的肠道中定殖，从而早期研究表明可以改善一系列身体功能，从我们的情绪和压力水平到我们的体重和对食物的渴望。
但仅仅摄入健康的细菌并不一定会导致这些细菌永久地生活在肠道中或在肠道中定殖。
为了从含有活细菌（称为益生菌）的食物中获得长期健康益处，目前的研究表明你需要持续服用它们。
有证据表明益生菌对某些人群有用，例如患有某些肠道问题的人，例如这个很难（硬感染。 但对其他疾病的影响，例如炎症性肠病是不确定的。
关于益生菌是否对更广泛的人群有益尚无定论。 因此，康普茶（或酸奶）不一定会改善肠道健康。
为了保持良好的肠道健康，你能做的最好的事情就是吃各种各样的食物健康食品。
测试其他健康声明
快速谷歌搜索就会产生许多关于康普茶的令人兴奋的健康声明。 这些包括解毒血液、降低胆固醇水平、降低血压、预防、抗菌作用和抗衰老作用。
当科学家想要评估某种营养素对健康的影响时，我们希望看到研究是在人类而不是动物身上进行的。
许多“实验室”研究可能从观察分离的细胞开始，然后是动物。 这为我们提供的证据有限，因为人类生物系统通常以不同的方式工作。
对于康普茶，只有来自实验室研究和动物研究的证据。 没有发表的研究来自人类喝康普茶。
对康普茶的实验室工作台和动物研究的两篇评论2014年和2000年表明该饮料可能具有抗菌、抗氧化、抗和抗糖尿病特性。
评论还指出了一些令人兴奋的机制，康普茶可能用于治疗胃溃疡和高胆固醇，并改善人体的免疫反应和肝脏解毒。 但他们还没有告诉我们它们是否可以转化为人类。
一种称为 DSL（D-糖酸-1,4-内酯）的化学物质可能是康普茶中最有益的成分。
DSL 具有抑制潜力一种重要的酶，β-葡萄糖醛酸酶，可能与癌症的生长有关。 但这还没有在人类身上得到证实。
实验台学习然而，已检测到多酚、酸和普通绿茶和红茶中也存在这种物质。
判决是什么？
根据目前的证据，我们可以说康普茶的健康特性可能与喝茶或其他发酵食品相似。
如果您喜欢康普茶，请继续饮用它，但如果您喜欢传统的红茶和绿茶，则有充分的健康理由继续饮用这些茶。
虽然实验室和动物研究已经显示出一些令人兴奋的特性，但这并不一定意味着我们会在人类身上看到这些好处。
请记住，市场上的一些康普茶在发酵过程后添加了果汁，这将有助于您的整体健康糖摄入量。
这些品种的糖含量为每份 10-15 克（两到三茶匙），因此如果您喝的是不含糖的普通茶，那么喝康普茶会增加您的糖摄入量。
伊万杰琳·曼齐奥里斯，营养学讲师，南澳大利亚大学和佩尔马尔·迪奥，讲师和研究员，南澳大利亚大学。
