根据周二在线医疗会议上提出的研究，吃很多工业加工垃圾食品的人更有可能在与衰老有关的染色体上发生变化。
所谓的三份或更多份超级加工的食物“每天在染色体结束时发现的DNA和蛋白质称为端粒的几率翻了一番，与很少消耗此类食物的人相比，在染色体结束时会更短。欧洲肥胖国际会议。
短端粒是细胞水平生物衰老的标志物，研究表明饮食是使细胞更快衰老的一个因素。
然而，尽管相关性很强，但饮食高度加工食品与端粒减少之间的因果关系仍然是推测性的，作者警告说。
每个人类细胞都有23对包含我们遗传密码的染色体。
端粒不带有遗传信息，但对于保留染色体的稳定性和完整性至关重要，并且从延伸中，是我们体内所有细胞的DNA都依赖于功能。
随着年龄的增长，我们的端粒自然会缩短，因为每次细胞分裂时，端粒的一部分都会丢失。
长度的减少长期以来一直被认为是生物年龄的标志。
西班牙纳瓦拉大学的玛丽亚·贝斯·拉斯特罗（Maria Bes-Rastrollo）教授和阿米莉亚·马蒂（Amelia Marti）领导的科学家都想探索定期食用高度加工的垃圾食品和缩小端粒之间的可疑联系。
不是真正的食物
较早的研究表明，可能与糖甜的饮料，加工肉和其他装有饱和脂肪和糖的食物有联系，但这些发现尚无定论。
超级加工食品是工业生产的物质，由一些油，脂肪，糖，淀粉和蛋白质组成，几乎没有全部或天然食品。
它们通常包括人造调味剂，着色，乳化剂，防腐剂和其他增加保质期和利润率的添加剂。
但是，与处理较低的替代品相比，这些相同的特性也意味着这种食物在营养上很差。
较早的研究表明，超级加工的食物与高血压，肥胖，，类型2，以及某种形式的。
这些条件通常与年龄有关，因为它们与已知会影响端粒长度的氧化应激和炎症有关。
Marti及其同事查看了2008年55岁或55岁以上的近900人的健康数据，此后每两年提供一次有关其饮食习惯的详细数据。
这645名男性和241名女性同样分为四组，具体取决于她们对超处加工食品的消费。
高智能组中的人更有可能患有心血管疾病，糖尿病和异常血脂的家族史。
他们还消耗了与地中海饮食相关的食物 - 纤维，橄榄油，水果，蔬菜和坚果。
与食用最少的超级加工食品的群体相比，其他三种可能分别缩短了端粒的可能性增加-29％，40％和82％。
这些发现于今年早些时候在同行评审中发布美国临床营养杂志。
