美国食品药品监督管理局终于找到了一种方法，可以减轻人们对食物辐射的关注，这是将食物暴露于电离辐射以杀死细菌并延长保质期的过程。 FDA解决方案？根本不要告诉人们正在使用它。
4月4日，FDA提议对法律进行修订，要求对用辐照处理的食物进行适当的标签。显然，消费者对购买“用辐射处理”的食物有些不愉快，这是自1986年以来所需的措辞。
因此，新计划将是将“辐照”的名称更改为“巴氏杀菌”或更奇特的术语，或者只是放弃疯狂，笨拙的标签想法。
他们说，非常安全
幸运的是，您不知道不会伤害您。大概。对治疗产生的有害化学物质有一些担忧。但是，辐照听起来很险恶，受到全球科学家和食品安全专家的广泛认可。 FDA早在1963年就开始批准其用于小麦和面粉的使用。
像疫苗接种或氟化一样，辐射是一种快速且廉价的方法，可以产生具有最小风险的大型健康增长（公共卫生的本质）。这就是为什么诸如世界卫生组织，粮食和农业组织以及疾病控制与预防中心等可观的健康机构都赞成大规模使用辐射的原因。
辐射需要轰炸食物---肉，蔬菜，谷物，香料---伽玛射线或X射线或具有高能电子。辐照可以杀死我们食物上咀嚼的潜在致命病原体，例如大肠杆菌在菠菜上在去年的爆发中，这杀死了三人，而令人讨厌的人则更多。
专业人士
根据1999年的一项研究，饮食传播的病原体估计会导致约7600万疾病，323,000例住院和5,000例死亡。辐照可能是改善这种悲伤情况的一种方式。
尽管美国政府的历史不超过对辐射的危险（鸭和掩护，有人吗？）的直率，但大多数对辐射的担忧都是没有根据的。所使用的能量太低而无法产生放射性。受辐射对食物的任何损害都是相同或没有比烹饪，冷冻，巴氏杀菌或罐头造成的损害。并且有一些但没有显着的维生素B1，C和E。
实际上，您可能会争辩说，被照射的食物可以更健康。辐照可以通过减慢细菌和霉菌的生长来延长保质期。这意味着食品制造商不需要使用烟雾剂或人工防腐剂，而这些防腐剂可以承受健康风险。同样，有些水果成熟后可以收获，当它们最有用时，并受到辐照以延迟变质。
缺点
某些事实不能被糖衣。辐射改变了某些食物的味道和质地，尤其是脂肪食品，例如乳制品和牛肉。生菜和菠菜保持良好，但西红柿变得糊状。
基于早期研究的辐射产生自由基或其他有害化学物质的担忧已在很大程度上搁置。但是，剩下的一个合理的关注是在辐照食品中存在称为2-烷基环丁酮的化学物质。弗朗西斯·劳尔（Francis Raul）于2002年领导的一组发现，这些化学物质可以在脂肪组织中定居，并且与实验室大鼠的结肠癌有关。
离开Mooo
FDA的非标签解决方案听起来很熟悉。该机构提出，诸如牛肉和牛奶衍生的克隆的牛奶等动物产品不应标记。再次，消费者对一个单词的犹豫，这次是“克隆”，处于最前沿。
正如FDA所建议的那样，将“辐照”一词转换为“巴氏杀菌”，这违背了FDA自己的消费者调查数据，发现消费者希望标签提供标签，而不是隐藏信息。巴氏杀菌是完全不同的，用热杀死细菌。将辐照称为“用光束洗涤”会更准确，但也许更阴险。
更大的问题
当然，用光束洗涤食物无济于事，无法解决大规模的更大问题，集中式食品加工工厂，这些大规模，分散的细菌暴发的来源。
在日本，吃生鸡蛋，肉或鱼并非不自然。这不是因为轻束洗涤，ER，辐照。相当，粮食生产是本地的在一两天内从农场到叉子交付。在日本，卫生实践也更好。
在美国，辐射只是工厂的一笔交易。食物离开工厂后，有数千英里和数十个肮脏的手要抗衡。辐射效果很好，但是只有在食物供应链中其他地方污染食物之前。
如果您不喜欢该计划，则必须在7月3日之前与FDA分享您的意见。请愿书发布这里。
克里斯托弗·旺杰克（Christopher Wanjek）是书籍的作者不良药物“ 和 ”工作中的食物。”关于不良药物的疑问，他可能会在未来的专栏中回答。
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