俗话说，在墨西哥时，不要喝水。你不应该吃菠菜要么是因为它可能被污染大肠杆菌在美国使近200人生病的压力，至少杀死了1人，可能更多。
问题是我们的食品生产系统是如此复杂，以至于我们大多数人都无法确定食物的来源。甚至在美国政府，菠菜案中的两周后大肠杆菌爆发，已经缩小了俄亥俄州中部某个地方的来源。
哎呀，你觉得吗？加利福尼亚州生产大约四分之三的新鲜菠菜，萨利纳斯山谷约占其中三分之三。这些家伙很敏锐。但是他们看上去还不够。
美国政府有两种方法可以极大地降低大肠杆菌爆发：开始支持当地农业并停止大量生产牛，这是真正的来源大肠杆菌。但是，这两个都不会很快发生，因为它侵犯了美国追求廉价，糟糕的食物。
你排泄了数十亿美元
大肠杆菌，缩写他们表现出寒意，是一种具有数百种菌株的细菌，其中大多数在健康个体中相对无害。大肠杆菌无处不在的是母牛的胆量吗和人类并通过粪便从牛到牛，从人到人。
人类排泄数十亿大肠杆菌每个排便运动的细菌，这就是为什么洗手是如此重要。
牛没有洗手的奢侈。当它们狭窄成笔时，脚踝深处数百至数千头牛大肠杆菌倾向于传播。细菌可以溅到乳房上并进入牛奶。或在屠宰过程中进入肠子并污染肉；或通过肥料直接通过肥料穿过牛，最终通过浸入供水而直接进入农作物。
最多大肠杆菌美国的爆发是由一种特殊的致命和致命菌株造成的，称为O157：H7。如果您吃饭，您就有风险。
食肉者处于危险之中，因为大多数牛肉充满有害细菌，常常是坏细菌大肠杆菌，需要煮熟。属于菠菜证明的素食主义者没有幸免大肠杆菌暴发。有机消费者无法幸免；有机的菠菜可以大肠杆菌。和生食倡导者肯定有危险，因为烹饪是杀死细菌的最佳方法。
当地食物最好
是九月。联盟中的每个州都可以生长菠菜。实际上，菠菜在很大程度上是天气凉爽的春季和秋季作物。为什么加利福尼亚州生长我们所有的菠菜？
在工作中是经济市场的不良力量，而不是自然力量。美国粮食生产系统被罚款，以最大程度地利用一小部分农民（通常是公司）拥有大量土地的利润。
来自小型当地农场的菠菜很可能被污染大肠杆菌O157：H7。就此而言，它根本不会传播到其他州或其他城市。卫生当局将能够在数小时内确定不良大肠杆菌的来源。而且，在全国各地出售的大量安全菠菜不需要“以防万一”，就像现在一样。
小型农业本质上意味着更少的手，污染的机会更少---细菌，，，，病毒性的或者寄生---从字段到叉子。因此，尽管当地人的小小的家伙并不能免疫困扰大人物的那种污染问题，但赔率是有利的。
大，胖母牛
虽然一些食品安全专家不公平地抨击有机农民及其对肥料的依赖，但背后的真正罪魁祸首大肠杆菌爆发是工业牛肉和牛业。首先，在为人类收获食物之前，禁止经过认证的有机农民使用原料肥料90天。其次，大多数有机农民堆肥，这杀死了大多数大肠杆菌。
工业牛肉和奶牛场是疾病困扰的污水池。越来越多的证据表明，玉米喂牛的计数较高大肠杆菌O157：H7与自由放养的草食牛相比，这似乎很大程度上没有这种细菌。原因是双重的：与装满压力的牛相比，自由放养的人与彼此的肥料接触较少。玉米使牛的胃汁更酸性，从而导致酸的O157：H7菌株。
另外，大型农场无法摆脱巨大的O157：H7丰富的肥料。这位于污水池中，最终污染了周围环境。
改回自由放养的草食牛会解决这个问题。但是牛肉会更昂贵，有些人认为这是一件坏事肥胖和糖尿病以及高牛肉消费与结肠癌。
将那些虫的人夺走
寻找在未来几周内吹捧的创可贴解决方案，例如辐射，并以其可爱，欺骗性的冷糊化化昵称。辐照需要用伽马射线，X射线或电子将食物拆除，以使有害细菌失效，以及其他对食物有帮助的东西，例如维生素。
但是，借助不自然的辐照过程，我们可以继续使用不自然但廉价的奶牛玉米的习惯，它们无法消化，因此我们可以继续消耗大量和许多现代发明的不自然过程，称为牛。
然后，也许我们可以与任何不利的人类健康影响昂贵的手术或者药物疗法。这是美国的方式。
克里斯托弗·旺杰克（Christopher Wanjek）是书籍的作者不良药物“ 和 ”工作中的食物。”关于不良药物的疑问，他可能会在未来的专栏中回答。
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