渴望多汁的汉堡？尝试使用草药馅料，无罪。
尽管它具有显着的营养（肌酸，铁，b族维生素），碎牛肉也会从许多方向上担心健康。美国心脏协会对牛肉的烦恼饱和脂肪含量这是高胆固醇的主要饮食原因（与心脏病联系在一起），使我们害怕只选择最瘦的红肉。
疾病控制中心担心污染物， 例如大肠杆菌，沙门氏菌和引起疯牛病的毒品。他们的警告促使我们将精益汉堡吸入曲棍球冰球。
然后，正当我们终于依ugged咬一口，美国癌症研究所（AICR）尖叫，放下牛肉！
每天在18盎司食用的每天食用的每次1.7盎司（大约是w弱的快餐汉堡中的一半），大肠癌的风险将增加15％。根据AICR 2007年的专家报告，每周分配红肉，“食物，营养，体育锻炼和预防癌症：一种全球视角”。他们现在恳求我们限制红肉消耗，并避免完全加工的肉类（例如香肠和热狗）。
但是，不要让这个消息抑制您的烧烤！只需到达香料架即可。
研究表明，Lamiaceae家族中的草药（例如迷迭香，鼠尾草和牛至）可能会阻止肉引起癌症。作为堪萨斯州立大学正在进行的食品安全联盟项目的一部分，研究人员发现，用迷迭香腌制的汉堡的杂环胺（HCA）比在平原腌料中沐浴的杂环胺（HCA）少70％至80％。 HCAS突变DNA并且是可疑的致癌物。
研究员J. Scott Smith解释说：当您在热烤架上扔生牛排或小馅饼时，肉类的氨基酸和糖会产生称为自由基的不稳定化合物。然后，这些激进分子与牛肉的肌酸做出反应，以制造HCA。
草药抗氧化剂停止了这个过程。他们化学舒缓自由基前他们开始在您的基本后院汉堡或美丽的搬运工牛排上创建诱变剂。
虽然腌料是最好的，因为它们覆盖了整个表面，但只需在干草上摇晃就可以获得相同的健康益处。
史密斯补充说：“烧烤调味料似乎也起作用。”只需确保在到达烤架之前先摇晃或涂抹香料即可。史密斯说，一旦烹饪过程开始，HCA就会留在那里。
如果您不希望迷迭香，罗勒或更糟糕（薄荷也有帮助），史密斯建议在网上轻松找到草药提取物。他解释说，提取物没有香气或风味，但含有“植物中最重要的部分” - 抗氧化剂。
