每个人都知道热狗对您来说并不完全健康，但是在一项新的研究中，化学家发现它们可能含有可能增加癌症风险的DNA氧化化合物。
科学家指出，这些化学物质的水平在不同品牌的水平上有多达240倍的变化。
研究人员西德尼·米里维什（Sidney Mirvish）告诉奥马哈，奥马哈大学的化学家西德尼·米尔维什（Sidney Mirvish）告诉奥马哈大学的化学家，他们可以尝试找出品牌之间制造技术的差异，如果决定这些事情是危险的，则可以改变制造方法。生活学。
Mirvish和他的同事检查了热狗，因为过去的研究将它们与结肠癌联系起来。热狗用亚硝酸钠保存，这可以帮助形成称为N-硝基化合物的化学物质，其中大部分在实验室动物中引起癌症。
当与亚硝酸盐混合时，从超市购买的热狗提取物导致了这些DNA熔化化合物。添加到沙门氏菌细菌，用亚硝酸盐处理的热狗提取物翻倍以三倍正常的DNA突变水平。研究人员解释说，触发肠道中的DNA突变可能会增加结肠癌的风险。
米维什说：“我不会说你不应该吃热狗。”他解释说，未来的研究将为小鼠提供热狗肉类，以查看它们是否患有结肠癌或癌前状况。
华盛顿美国肉类研究所基金会主席詹姆斯·霍奇斯（James Hodges）指出，这项研究是“作者承认需要进一步调查的初步报告。尚未确定对所研究化合物的人类的致癌风险。”
这里呈现的可能危险不仅限于热狗。 Mirvish说，咸的鱼和调味料（例如酱油）可能含有类似水平的这些化学物质。
Mirvish和他的同事在农业和食品化学杂志。
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