一项新的研究表明，尽管最近呼吁食品制造商减少其产品中的盐，但近年来，加工和餐厅食品的钠含量变化不大。
这项研究是由倡导组织科学中心为公共利益进行的，审查了在超市出售的402种加工食品的钠含量，以及在连锁餐厅销售的78种快餐食品。
在2005年至2011年之间，加工食品的钠含量平均下降了3.5％，并且快餐的钠含量增加了2.6％。西北大学费恩伯格医学院的预防医学教授斯蒂芬·哈瓦斯（Stephen Havas）博士说，这两种变化都是如此之大，以至于它们本来可以是偶然的。
根据疾病控制和预防中心的数据，目前，十分之一的美国人吃了太多盐。政府建议人们每天将其盐分限制在2300毫克。 （对于那些51岁以上的非裔美国人，患有高血压，糖尿病或慢性肾脏疾病的患者，建议为每天1,500毫克。）
哈瓦斯说：“鉴于餐厅和加工食品中有多少盐，人们现在几乎不可能做到这一点。”平均值美国人每天接收约3300毫克钠。疾病预防控制中心说，饮食中的钠过多会增加血压，这是心脏病和中风的危险因素。
总体而言，我们从加工和快餐食品中消耗的盐量必须至少下降50％，以便为人们的健康带来益处。 （研究人员说，我们食用的大多数盐都是通过加工和快速食品，而不是来自盐摇的。）
哈瓦斯说，新发现表明，当要求食品工业自愿减少食品的钠含量时，变化的发生较慢。他说，相反，食品和药物管理局应采取措施限制不同类别食品中允许的钠含量。
高钠食品
该研究中一些最盐的食物是熏制培根（每100克每100克钠的1,803毫克），凯撒沙拉酱（1,079毫克）和热狗（927毫克）。
2011年，鸡肉条和薯条的快餐食品平均含有1,239毫克的盐。
该研究不包括标记为低钠或无钠，因为该研究的目的是专注于有足够机会降低2005年至2011年之间钠水平的常规食物。
研究人员发现快餐中钠含量的差异很大。例如，汉堡王炸薯条的中等份量几乎是钠的两倍，作为麦克唐纳的炸薯条（670毫克，每100克每100克270毫克）。
研究人员在五月杂志的《贾马内科医学》杂志上写道：“诸如此类的例子表明，许多公司很容易降低钠含量，并且仍然具有高度可销售的食物。”
一些公司在未来几年中做出了降低钠的承诺。例如，麦克唐纳（MacDonald's）表示，到2015年将减少整个菜单的钠含量15％。但是，哈瓦斯说，即使公司遵循这些承诺，它们仍然不够。
盐争议
并非所有研究都能够找到降低盐饮食的好处。 2011年发表的评论发现饮食中盐的中度减少降低了血压，但没有降低参与者患心脏病或死亡的风险。
在2012年的一次采访中，迈阿密米勒大学医学院心脏病学和生理学教授罗伯特·J·迈尔堡（Robert J. Myerburg）表示，对于心力衰竭和高血压的人来说，降低盐的摄入量具有明显的好处，但是对于普通人群中的人来说，盐的水平是什么。
他说，但是人们应该对他们食用多少盐是合理的，而当前的准则是合理的建议。
美国医学协会杂志的米切尔·卡兹（Mitchell Katz）博士在伴随的一项社论中指出，政府对盐含量的调节可能很困难。 “调节卡路里的大小，或者最大的盐（例如盐）的最大含量将始终提出问题，即政府在规范我们的生活方面是否走得太远。”
关注Rachael Rettner@rachaelrettner。关注MyHealthNewsdaily@MyHealth_MHND，，，，Facebook 和Google+。最初出版生活学。
