饼干面团如何被污染大肠杆菌根据对这一爆发的新分析，2009年6月在30个州的细菌在30个州感到不适。
但是，很明显的一件事是，消费者不应该吃任何未烘烤的饼干面团。
根据疾病控制与预防中心（CDC）和州卫生部门的报告，似乎最有可能污染了用来制造饼干面团的成分之一，而面粉仍然是“主要嫌疑人”。
该报告说，尽管如此，没有确切的证据表明污染面粉是负责的。
没有与疫情有关的死亡，这是第一个“产生shiga毒素”的死亡。大肠杆菌报告称，O157与现成的饼干面团链接。
根据报告，大多数患病的是妇女和女孩。
据美国食品药品监督管理局称，爆发导致了360万包雀巢收费室饼干面团的召回。
该报告今天在线（12月9日）在《临床传染病》杂志上发表。
大肠杆菌和食物
自1980年代中期以来大肠杆菌该报告称，O157与美国有180多个关于美国食源性疾病暴发的报告有关。碎牛肉，绿叶蔬菜未经巴氏消毒的乳制品是常见来源。
细菌引起胃肠道疾病可能很严重，尤其是在幼儿和老年人中，而4％至13％的患者可能会因溶血性尿毒症综合征而受到袭击，其中肾脏的损伤可能导致终生对透析治疗的需求。
该报告称，研究人员得出的结论是，2009年爆发的最有可能的来源是受污染的成分，面粉是罪魁祸首。与其他成分（例如糖和小苏打）不同，面粉不会以杀死细菌的方式加工。
报告称，在生产多种面团和面团的制造中，使用大量面粉与受污染的产品的模式一致。
但是，当研究人员检查植物并通过其样品中种植细菌培养物测试面粉时，他们没有发现大肠杆菌O157，也没有在生产面粉的磨坊中找到细菌。
尽管使用鸡蛋制成面团，但鸡蛋被巴氏杀菌，因此不太可能带来细菌。
巧克力片也被认为是可能的来源 - 大多数病人报告吃了巧克力曲奇的面团，先前的研究表明大肠杆菌可以在巧克力中生存一年多。但是，饼干中使用的芯片也用于其他产品，没有其他产品与病人有关，因此研究人员得出结论，他们不太可能成为大肠杆菌。
研究人员说，他们没有发现可能导致工厂内交叉污染的食物处理或安全行为，也没有发现“生物安全性的任何明显违反”，这将导致从设施外部进入食品的病原体。
报告说，研究人员没有发现证据表明污染是故意的。
防止未来爆发
研究人员说，应提醒消费者不要吃未煮过的面团。
该报告说，关于消费未成熟商品的风险需要，指出一些在2009年爆发中患病的患者在采访时说，他们购买了面团，目的是吃掉它。此外，一项研究表明，有53％的大学生报告了食用未烘烤的自制饼干面团。
该报告指出，在青春期女孩中，吃未烘烤的面团的做法似乎特别受欢迎。
他们还建议饼干面团制造商考虑重新制定其产品，以使其作为即食产品安全。
传递：不要吃生饼干面团。
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