1965年，GD Searle and Company的化学家James M. Schlatter意外地用不起眼的白色粉末污染了食指的尖端。那天晚些时候，他正在阅读的书中的一页被卡住了。他舔了舔指尖翻页，无意中诞生了整个行业，以及看似永恒的争议。
Schlatter的手指上的物质比糖甜200倍，是Aspartame，这是今天以品牌名称Nutrasweet（均等且勺子）闻名的人造甜味剂。在Schlatter发现Aspartame令人难以置信的甜蜜之后近50年之后，科学家之间仍然存在分歧，即它是否可以安全消费。
从本质上讲，阿斯巴甜中的两个氨基酸组成，一端含有额外的碳原子。阿斯巴甜完全分解成小肠中的这三个组成部分，它们分别进入血液。
阿斯巴甜的两种氨基酸之一是天冬酸，这是非必需的，这意味着人体可以从其他原材料中生产它。天冬氨酸也是一种神经递质，这导致人们猜测阿斯巴甜的消费会影响正常的脑过程，可能导致头痛，偏头痛，或更糟。然而，几乎所有的饮食蛋白都含有天冬氨酸，并且在人工甜味的食物和饮料中发现的天冬氨酸就通过正常饮食而获得的数量而言是淡淡的。
然而，阿斯巴甜中的另一种氨基酸苯丙氨酸是另一个故事 - 但仅针对人口的小部分。苯丙氨酸是必需的氨基酸，这意味着人体只能通过饮食获取它。对于该疾病的苯可可药物的患者，摄入这种氨基酸会导致苯丙氨酸的危险积聚，可能会损害大脑。
尽管组成大部分阿斯巴甜的氨基酸对大多数人来说是无害的，但科学陪审团仍在审议分子末端粘贴的额外碳原子。当阿斯巴甜中的分子在小肠中分解时，该碳从氨基酸中脱离并形成单个甲醇分子。
甲醇，也称为木酒精，在抗冻和火箭燃料中发现了许多其他应用。甲醇对身体的影响在某些方面与乙醇相似（在葡萄酒和啤酒），但与乙醇不同，人体通过将其转化为甲醇的甲醇处理，包括甲醛，甲醛是一种甲醛，这是一种可杀害的致癌物，它用作甲醇。
如果阿斯帕特姆（Aspartame）向您的血液传递甲醇，那么不惜一切代价避免甜味剂似乎很容易，但是有一个令人困惑的因素：在各种无害的食物中也发现了甲醇，尤其是水果和蔬菜，与含有阿斯巴甜的食物相当的数量。实际上，阿斯巴一种味的苏打水含有相同体积的许多果汁中发现的甲醇的一半。
这是对话引起争议的地方。对于一些研究人员来说，很明显，甲醇的少量含有阿斯巴甜食品是无害的。但是，欧洲拉马齐尼基金会（Europen Ramazzini Foundation）于2005年进行的一项研究追踪了阿斯巴甜喂养的大鼠在整个自然生活中的健康状况，将阿斯巴甜的消费与终生癌症风险增加联系在一起。
一些研究人员以及美国食品药品监督管理局对研究的方法发现了错误，而其他科学家则急于捍卫它，并说至少，阿斯巴甜工作需要继续检查。辩论的核心是，在大鼠中，就像在人类中一样，很大一部分人会在非常老年中屈服于癌症。科学家很难说很老的老鼠中的癌症是由于终生摄入诸如Aspartame的物质，还是自然发生癌症引起的。
随着围绕阿斯巴甜的长期安全的辩论持续存在，重要的是要考虑甜味剂的绝对安全性，而是该甜味剂，而是比替代品更健康：糖。考虑到美国的糖尿病和肥胖水平不断上升，对于某些人来说，带有某些风险的零热量糖替代品可能仍然比糖更健康。同时，诸如舍洛斯等新的人造甜味剂正在淹没市场，这可能会或可能不会承受自己的健康风险。
当然，可以肯定地提供人造甜味剂和糖的健康替代品。放下苏打水然后扔一杯水，不加糖的咖啡或茶。
传递：阿斯巴甜被广泛认为是安全的，但对其安全性仍然存在一些疑问。
食物事实探讨了我们食物中发现的化学物质和营养物质的怪异世界，并在星期五出现在MyHealthNewsdaily上。在Twitter @上关注MyHealthNewsdailymyhealth_mhnd。找到我们Facebook。
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