长期以来，红肉中大量的饱和脂肪和胆固醇已被指责为人们增加患心脏病的风险。但是现在，新的研究指出了另一个罪魁祸首，这可能与该领先的杀手更加紧密。
一项新的研究表明，一种称为L-肉碱的营养素，它在红肉中发现，也很受欢迎，也可能是饮食补充剂，也可能在心脏病的发展中发挥作用。
在人和小鼠的一系列实验中，科学家首次证明食物和补充剂的肉碱会影响心血管风险。
“我们现在对一种新的营养途径有了了解，有助于解释长期以来对联系的认识红肉和心脏病的发展”研究人员说，研究人员说，俄亥俄州克利夫兰克利夫兰诊所的预防性心脏病学部门负责人Stanley Hazen博士说。该途径涉及肠道细菌，该肠道细菌在定期吃肉的人中代谢肉碱。
Hazen和他的研究团队怀疑红肉还必须有其他东西胆固醇和饱和脂肪，这解释了其与心脏病的联系。他说：“这项研究表明肉碱可能是这一联系的一部分。”
研究结果今天（4月7日）在《自然医学》杂志上发表。
肉碱连接
两年前，Hazen和他的研究小组发现，肠中的微生物可以将胆碱中的物质（一种常见的饮食脂肪）转化为一种称为TMAO的副产品，称为TMAO，三甲胺-N-氧化物。
这项新研究研究了L-肉碱，该L-肉碱与胆碱具有类似的化学结构。
肉碱是红肉中高水平的营养素，但是鱼，家禽，牛奶和其他乳制品也是它的良好食物来源。肉碱也是一种流行的非处方饮食补充剂，通常被称为有助于增加能量和散装肌肉。它在一些能量饮料和肌肉奶中发现。
研究人员研究了近2,600名男性和女性血液肉碱的禁食水平。研究结果表明，肉碱水平可以很强地预测参与者的现有风险冠状动脉疾病，以及发生重大心脏事件的风险，例如三年内心脏病发作，中风或死亡，但仅在具有高血液水平的TMAO的成年人中。
Hazen的小组还比较了喂养其正常食物的小鼠，这基本上是素食，其食物添加了肉碱。
Hazen说：“我们看到肉碱补充剂使小鼠动脉粥样硬化的发生率翻了一番。”它通过急剧增加TMAO的水平来做到这一点，这是由代谢L-肉碱代谢的肠道细菌产生的。
至于红肉中的肉碱如何与心脏病联系在一起，Hazen解释说，肉豆蔻的长期摄入从根本上转移胆固醇的代谢。他说：“它正在以一种使您更容易患心脏病的方式改变它。”食用肉碱会导致更多的胆固醇沉积在动脉壁上，而从体内消除的胆固醇则更少。
该怎么办
除了看动物模型外，研究人员还查看了人们吃肉碱时会发生什么，比较了51名通常吃肉的人与23名素食主义者或素食主义者（不食用动物产品）的人。研究人员发现，与食肉者相比，避免肉类和吃较少动物产品的成年人产生的血液浓度要低得多。
Hazen说：“如果您吃了很多红肉，这项研究会考虑考虑削减。”他建议降低吃红肉及其份量的频率。
对于服用肉碱补充剂的人们，Hazen说，他不知道一项令人信服的研究，这表明他们受益匪浅。他建议，服用补充剂可能会影响一个人的长期心脏病风险。
传递：在红肉和补充剂中发现的称为肉碱的化合物可能会增加患心脏病的风险。
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