酶是生物分子（通常是蛋白质），可显着加快细胞内发生的所有化学反应的速度。
它们对生活至关重要，并提供体内各种重要功能，例如帮助消化和代谢。
一些酶帮助将大分子分解成较小的碎片，这些碎片更容易被人体吸收。其他酶有助于将两个分子结合在一起以产生新的分子。酶是高度选择性的催化剂，这意味着每种酶仅加快特定反应的速度。 [什么是化学？这是给出的
酶使用的分子称为底物。底物与称为活性位点的酶上的区域结合。
有两种理论解释了酶 - 基底相互作用。
在锁定模型中，酶的活性位点精确地形成了特定的底物。在诱导拟合模型中，活动位点和底物不能完美融合在一起。相反，他们都改变了形状以连接。
无论如何，一旦底物与酶的活跃部位结合，发生的反应会大大加速（超过一百万倍）。化学反应导致新产物或分子与酶分离，从而催化其他反应。
这是一个例子：当唾液酶淀粉酶与淀粉结合时，它会催化水解（由于与水反应引起的化合物的分解），导致麦芽糖或麦芽糖。
最初出版现场科学。
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