减肥真的只是卡路里吗？
美国心脏协会，美国心脏病学院和肥胖学会总结了这样的想法，即减肥的确在2013年的联合声明中确实取决于卡路里。这三个小组介绍了他们的超重和肥胖成年人的指南，并写道：“为了实现减肥，需要能量不足”。
换句话说，要减轻体重，您必须燃烧的卡路里比您的卡路里更多。”最重要的是，如果您只是削减卡路里，无论您如何做，您都会减肥，”乔治敦大学的高级科学家芭芭拉·霍华德（Barbara Howard）说。
无论您是从脂肪中摄取卡路里还是从碳水化合物中摄取卡路里，“卡路里都是卡路里”，霍华德告诉Live Science。她指出，但是，选择某些类型的卡路里而不是其他卡路里可能会导致您的整体饮食更少。她说，关键是选择充满您的食物并使您感到满意。
但是，并不是每个人都同意。一些研究人员说，新兴的证据表明，减肥并不涉及对卡路里和卡路里的热量的直接计算。例如，哈佛大学公共卫生学院的研究人员莫妮卡·贝托亚（Monica Bertoia并非所有卡路里都是平等的。
贝托亚告诉《现场科学》：“您仍然需要保持负面的能量平衡。”她说：“但是不同的卡路里可以帮助实现这一目标。”
她说，例如，研究体重减轻的研究研究了食物的血糖指数表明卡路里并不总是卡路里。血糖指数是对食物影响血糖水平的能力的测量。具有高血糖指数的食物会发送血糖峰值，而低血糖指数的食物对血糖水平的影响要小得多。
一项研究，在2012年的《杂志》上发表在《 JAMA》杂志上，发现患有低血糖指数的饮食的人比低脂饮食的人燃烧的卡路里更多的卡路里，尽管两组进行了相同数量的体育锻炼。
卡路里只是方程的一部分
塔夫茨大学（Tufts University）的心脏病专家兼弗里德曼营养科学与政策学院院长达里什·莫扎法里安（Dariush Mozaffarian）博士说，他犹豫不决地说减肥归结为简单的卡路里数学。
“减肥的一部分绝对是卡路里，但这只是难题的一部分，” Mozaffarian告诉Live Science。他说：“您的饮食改变了您的饮食量，吃的东西也改变了您的燃烧。”换句话说，您吃的食物会影响您的整体卡路里摄入量，而您吃的食物也可能影响您的新陈代谢。
他补充说：“了解这些机制是未来五到十年的最重要研究领域之一。”
当然，某些将饮食与减肥联系起来的机制并不奇怪，例如水果，蔬菜Mozaffarian说，整个纤维的全谷物被消化得更慢，因此它们使您感到饱满的时间更长。
他说，但是过去五年中的许多研究都支持这样的观点，即控制体重远不止饱满。
以益生菌为例，在酸奶等食物中发现的友好细菌。
Mozaffarian说，几项试验表明，为试图减肥的人提供益生菌有助于他们减肥。他说，在动物中的研究发现，例如，当将益生菌添加到大鼠饮食中时，即使动物与其他没有得到益生菌的大鼠相同的卡路里，动物也无法增加体重。
Mozaffarian解释说，这些结果表明，人们肠道中的细菌也正在处理那些人吃的卡路里。他说，这可能意味着进入口腔的卡路里数量不一定等于身体吸收的卡路里数量。
此外，还有新的证据表明某些食物可能会影响人们身体如何处理卡路里的其他方面。
例如，一个人吃的东西可能会影响个人体内燃烧卡路里而不是储存它们的脂肪类型。 Mozaffarian说：“我怀疑饮食会改变米色的脂肪功能。”米色脂肪类似于棕色脂肪- 它燃烧卡路里。到目前为止，研究饮食对棕色和米色脂肪的影响的研究仅限于动物。
最后，一个人饮食的质量也可能影响如何处理卡路里线粒体Mozaffarian说，在该人的细胞中，糖实际被燃烧以产生能够使用的能量。
本文是现场科学特别报告的一部分减肥科学。
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