根据一个旧妻子的故事，在炉子上的一锅水中添加盐会使盐沸腾更快。
一位专家告诉Live Science，这个故事是真的，但差异可以忽略不计。
如果您要在一升（34盎司盎司）的水中加1茶匙（少于3克）的盐，“这并没有太大的不同，”佛蒙特州米德尔伯里学院的化学和生物化学助理教授莱斯利·安·吉丁斯说。
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翻译：沸腾时间的差异将仅仅几秒钟，即使那样，吉丁斯说。
将水煮沸需要很多精力。实际上，您需要1卡路里的能量才能将1克（0.03盎司）的水提高1度摄氏度（华氏1.8摄氏度）。
吉迪斯说，为了使水沸腾，其蒸气压力必须等于大气的压力。这就是为什么水在较低温度的顶部沸腾的部分原因珠穆朗玛峰比在海平面上做的。她说，气氛较小或压力较低，在山上的水上向下推，身高29,000英尺（8,800米）。
但是，让我们在海平面的燃烧炉子上设想一锅水。吉迪斯说，加入盐后，水分子更难从锅中逃脱并进入气相，当水沸腾时会发生这种情况。她说，这使盐水一个更高的沸点。
吉迪斯指出，但是答案还有更多。她解释说，热容量 - 通过1度c- 盐水比淡水低。这意味着盐水对温度的变化不如淡水具有抵抗力。她说，换句话说，将盐水的温度提高1度所需的热量要比对淡水的热量更少。
吉迪斯说：“盐水的温度将比纯水快。” “但是它仍然具有较高的沸点，当您在同一水中加盐时，质量仍然更大，因此这并不意味着盐水沸腾的速度更快。”
但是，如果您没有相同的水，那么故事会改变 - 也就是说，如果您用更少的水和更多的盐填充锅。让我们想象两个锅，锅和锅B。锅中充满了100 g（3.5盎司）的水，而B锅则具有80 g（2.8盎司）的水和20 g（0.7盎司）的盐。
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锅中的100克水具有很高的热量，这意味着它需要大量能量才能煮沸。相比之下，锅中的盐已经溶解，溶解的盐的热容量低于纯水，根据迈克·达曼（Mike Dammann）的文章，德克萨斯州圣安东尼奥市西南研究所的无机科经理。
此外，锅B只有80克的水，这意味着与锅A相比，它的加热水少。达姆曼在网上的解释中写道：“ 20％的盐水比纯水快25％，并将赢得速度竞赛到沸点。”
因此，锅B比锅A煮沸的速度更快，因为它的水少，盐少。
但是，含20％盐的水溶液很咸。海水只有约3.5％的盐吉迪斯说，而且大多数人都不会用水做饭。
她说：“您真的必须在其中添加很多盐来减少水沸腾的时间。”
编者注：这个故事于2021年6月1日上午9:56更新，以纠正转换。在假设的情况下，有两个花盆，100克水为3.5盎司，而不是先前所述的2.5盎司。
原始文章现场科学。
