科学家发现，感恩节火鸡以及其他家禽 - 如果鸟类在天然饲料成分上撒上鸟，可能会引起食物中毒的细菌污染的可能性较小。
约有7600万例食物中毒根据美国疾病控制和预防中心的数据，每年都在美国发生。
各种病原体的爆发追溯到菠菜，近年来，花生酱，西红柿，墨西哥胡椒和其他食物吸引了头条新闻。但是植物并不是唯一可能被引起疾病污染的食物微生物。如果不正确处理，肉可能同样危险
阿肯色大学的全球挑战播客中，阿肯色大学的丹·多诺格（Dan Donoghue）说：“在我们的许多家畜中，尤其是在家禽中，食物传播的病原体非常普遍。”
家禽的两个最大的细菌污染物是众所周知的沙门氏菌，也许鲜为人知弯曲杆菌这实际上是美国和世界上食物中毒的第一原因。食物中毒的迹象包括呕吐和腹泻。
两者中的强硬
这些看不见的错误通常在享受一些虫子时并不是问题感恩节烤火鸡因为烹饪往往会杀死它们。但是，如果厨师在处理生鸟时会变得草率，则可以将细菌转移到炊具或其他食物上，有可能使晚餐客人生病。
弯曲杆菌这是两种细菌中更坚强的饮食中消除的细菌，因为它不能被抗生素消除沙门氏菌能。
“有了家禽，直到最近，我们还没有任何治疗方法弯曲杆菌因为它是正常的菌群，因此当您使用抗生素时，它可能会降低浓度，但不能消除它。” Donoghue说。
由于抗生素没有做到这一点，Donoghue决定看看改变鸟类的饮食是否会有所作为。应用和环境微生物学），做到了。
他们喂养天然饲料成分，特别是一种称为磷酸酸的化合物。
Donoghue说：“这是一种中链脂肪酸，在牛奶中和椰奶中发现，并且具有抗菌活性。” “我们发现，当您将其添加到家禽饮食中时，它似乎一直抑制或减少弯曲杆菌家禽的殖民化。”
Donoghue及其同事将在即将发表的《杂志》中发表有关抗菌饲料的进一步研究家禽科学。
土耳其提示
禽类的适当处理和烹饪可保护对这种细菌的保护，就像针对许多病毒和细菌一样，包括沙门氏菌和大肠杆菌。专家说，对于任何烹饪家禽的人来说，优质的食物温度计都是重要的工具。
这是USDA的建议：
- 处理食物前后洗手。
- 将生肉，家禽，鱼和果汁远离其他食物。
- 切割生肉后，用热的肥皂水洗手，切菜板，刀和台面。
- 通过在1夸脱的水中使用1茶匙氯漂白剂的溶液来消毒切割板。
- 使用食物温度计确保食物已达到适当的温度。将整只鸟煮至华氏180度；乳房至170 f；鼓槌，大腿和翅膀至180 f；最低烤箱温度为325F。
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