新研究显示，这些密封的光泽奶酪和午餐货架上可以为引起食物中毒的令人讨厌的虫子提供一个特别友好的家。
吸尘食品被剥夺了氧气以保持新鲜并提高其保质期，但同样的策略也是一个福音单核细胞增生李斯特菌，一种细菌，负责一种食物中毒，杀死了25％的感染者。
与许多其他食物细菌不同，李斯特菌即使在冰箱的寒冷温度下也可以增长。美国食品药品监督管理局指出，微生物已与原生牛奶等食品联系在一起。冰淇淋;软化奶酪例如Feta，Brie和Camembert；热狗；生肉和熟食肉；生蔬菜；生禽和煮熟的家禽；还有生和熏制的鱼。
丹麦技术大学的研究人员在与豚鼠的实验中发现了氧气不足李斯特菌获得卑鄙的 - 侵入性的100倍，比含有充足的氧气供应时多100倍，这是6月14日在《在线日报》中详细介绍的。BMC微生物学。
利希特说，该细菌通常喜欢生活在氧气剥夺肠道内，因此在类似条件下它变得更具侵入性是有道理的。
食品微生物学家Tine Licht告诉生活学。 “但是我们的工作确实有助于设计模型，以预测粮食传播疾病的风险。”
未来的研究可以确定基因的侵入性的关键李斯特菌Licht添加了。反过来，这可能有助于设计新方法来对抗细菌。
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