肠道细菌有助于解释为何食用过多红肉对心脏有害

众所周知，大量食用牛排和汉堡对心脏无益。这种影响通常归因于红肉中含有大量的脂肪和胆固醇，但一项新研究表明，另一个罪魁祸首可能是肠道中的细菌。

据该杂志报道自然微生物学一项新研究基于肠道细菌及其产生的化合物的证据？三甲胺-N-氧化物 (TMAO)？与饮食中含有大量红肉的人群患心脏病和中风的风险增加之间存在有趣的联系。

我们的肠道里有数以万亿计的微生物。大多数微生物都是无害的，而且实际上对健康起着重要作用。的重要功能，如、制造维生素、引导新陈代谢，以及其中一些工作是通过细菌产生和分泌的化合物进行的。这些化合物之一就是三甲胺氧化物 (TMAO)，它是由某些细菌从胆碱、卵磷脂和肉碱中产生的，这三种营养物质存在于许多动物产品中，但在红肉和肝脏中含量尤其丰富。

在这项最新研究中，克利夫兰诊所的一组研究人员发现，体内循环中 TMAO 水平高是心脏病发作、中风甚至死亡风险的强烈指标。此外，他们还发现，与以白肉或植物性食物为主要蛋白质来源的参与者相比，一个月内以红肉为主要蛋白质来源的人体内 TMAO 水平增加了两到三倍。

不过，也有一些好消息：红肉对肠道细菌和三甲胺氧化物的一些影响似乎是相对可逆的。他们的研究表明，在从饮食中剔除红肉后，三甲胺氧化物水平在三至四周内下降到更健康的水平。

“我们知道生活方式因素对心血管健康至关重要，这些发现建立在我们之前关于 TMAO 与心脏病关系的研究基础之上，”这项研究的作者、克利夫兰诊所勒纳研究所细胞和分子医学系主任 Stanley Hazen 博士在一份声明中表示。陈述。“它们进一步证明饮食干预可能是降低三甲胺氧化物 (TMAO) 水平和降低随后患心脏病风险的有效治疗策略。”

通过研究分离的细菌，该团队研究了肠道微生物如何利用胆碱、肉碱和卵磷脂生成三甲胺氧化物。他们相信，这些知识有助于为降低人们患心血管疾病风险的医疗和营养干预铺平道路。

Hazen 博士解释说：“我们可以利用三甲胺氧化物水平来帮助个人制定个性化饮食选择，帮助确定某个人吃了多少红肉才算过量，以及如何努力降低三甲胺氧化物水平，就像我们控制胆固醇水平、甘油三酯水平或葡萄糖水平一样。”