说到水果和蔬菜，我们可能都知道每天 5 种的规则，但是我们选择哪 5 种有关系吗？所有蔬菜都是一样的吗？还是有些蔬菜比其他蔬菜更能满足我们日常的维生素和矿物质需求？
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事实上，答案是肯定的——有些蔬菜确实含有更多的营养，某些营养素含量更高。以下是一些可以添加到您的如果您想增加维生素/矿物质的摄入量。
我们需要什么维生素和矿物质？
首先，让我们确定我们到底在谈论什么。
维生素是物质——它们源自生物或由生物制造，通常含有碳和氢原子。另一方面，矿物质是来自岩石、土壤或水的无机、天然存在的物质。
我们的身体需要少量的某些维生素和矿物质才能发挥作用——对于大多数人来说，这些可以通过多样化和均衡的饮食来获得。
我们需要的必需维生素包括维生素 A、B 族维生素和叶酸，以及维生素 C、D、E 和 K。
就矿物质而言，我们需要钙、碘、铁、铜、钾和锌等。
我们应该吃什么蔬菜才能将这些营养素纳入我们的饮食中？
吃各种各样的水果和蔬菜对于确保我们获得足够的所有这些维生素和矿物质很重要。然而，有些蔬菜营养特别丰富，可以为我们提供大量营养。以下是一些重要人物：
- 西兰花：西兰花富含维生素 A、B-5、B-9、C 和 K，以及镁、钠和硫等营养成分，深受世界各地孩子的喜爱。
- 绿叶蔬菜：事实证明你真的应该吃蔬菜。菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜富含维生素 A、B-9、C、E 和 K，而且也不缺乏矿物质，含有钙、镁、锰、钾和铁。
- 胡萝卜：胡萝卜可能对你没有帮助，但它们会为您提供维生素 A、C 和 K 以及矿物质钠和钾。
- 红薯：要补充维生素 A 和 C，以及钠和锰，不起眼的红薯就是最佳选择。
- 辣椒：甜椒中含有丰富的维生素 A、C 和 E，以及矿物质钠。
- 豆类：豆类，如蚕豆、豌豆和扁豆，是主要蔬菜家族的一部分。它们富含营养物质，包括维生素 B-6 和 B-9、镁、钾、锰、锌、硒和铜。
- 芦笋：芦笋含有维生素 B-9、E、K 和硫 - 但您知道吗？
- 牛油果：千禧一代喜爱的蔬菜受到大肆宣传是有原因的：它含有维生素 B-3、B-5、E 和矿物质镁。
必需维生素和矿物质的其他重要来源包括蘑菇、土豆，如果我们把水果也加入其中的话，还有芒果、西瓜、香蕉、柑橘类水果、和西红柿，根据哈佛医学院特别健康报告。
面对如此长的营养素清单和含有这些营养素的蔬菜，您可能会感到不知所措，但请记住，确保您获得足够的每种营养素的最佳方法是采用广泛、健康的饮食。吃各种水果、蔬菜、谷物和豆类意味着您可以向体内注入大量维生素和矿物质。这里列出的那些是营养丰富的良好选择，但这并不是说其他的应该被忽视（除了， 明显地）。
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