希望您从未吃过任何金属块或吞过硬币，但您无疑会了解金属的味道和气味：发霉的、刺鼻的和尖锐的。我们在此通知您，金属实际上并没有固有的气味；而是金属本身具有的气味。这种香气基本上是一种体味。
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事实上，我们联想到的金属气味很大程度上是皮肤中的油脂在与金属接触时分解的结果。如果你收集一堆旧硬币并闻一闻，那种独特的气味是其他人的汗水和皮肤油脂与金属相互作用的产物。嗯。
这个事实在一篇文章中得到了很好的强调2006年发表的小型研究标题为“触摸或腌制的铁（皮肤）羰基烃和有机膦的两种气味”。
在实验中，七个人报告说，当他们的皮肤接触到金属铁以及用人工汗液润湿的 Fe²⁺ 溶液时，他们立即闻到了“霉味金属气味”。然而，当他们在没有汗水的情况下嗅纯三价铁 (Fe3+) 溶液时，并没有注意到这种气味。
研究作者写道：“具有讽刺意味的是，皮肤接触的铁气味是人体气味的一种。”
研究人员接着查明了与金属气味和味道相关的特定挥发性有机化合物，例如辛烯酮（也称为 oct-1-en-3-one 或戊基乙烯基酮），据说这种化学物质具有类似金属蘑菇的气味。
“我们是第一个证明，当人类描述铁金属的‘金属’气味时，这些气味中并没有铁原子。人类感知到的‘金属’气味实际上是金属与皮肤或金属本身的杂质发生反应的副产品，”弗吉尼亚理工大学环境和水资源工程专家安德里亚·迪特里希(Andrea Dietrich)说。2006年的一份声明。
“当人类接触铁金属或受到酸攻击时，铁金属会产生大量‘臭’有机分子，这一事实是出乎意料的，”合著者迪特马尔·格林德曼补充道。
这也可以解释为什么血液会在你的嘴里留下一种奇怪的金属味。这种感觉部分是由于血红蛋白造成的，血红蛋白是一种富含铁的蛋白质，可以携带氧气并使血液呈红色。然而，这种味道主要是由铁与唾液和其他体液相互作用时产生的化合物产生的。
我们似乎非常擅长嗅出这些化合物。 2006 年研究的研究人员表示，人们可以闻到浓度低至万亿分之五的辛烯酮，这表明人类可能已经进化到对这种化合物的检测变得超级敏感。
这种检测辛烯酮（空气中血液的关键指标）的能力增强，可能在提醒人类注意受伤、捕食者或猎物方面发挥着关键作用，最终提高了他们的生存机会。
