根据可用的科学研究，黑巧克力可能是任何接受饮食的人的重要来源。但是，大多数消费者由于大量可可而害怕它的苦味。相比之下，牛奶巧克力是我们都渴望的一种，但并没有带来黑巧克力的健康益处。
在最近发表在食品科学杂志研究人员说，有一种新的方法可以创造出与黑巧克力相同的健康益处的牛奶巧克力，而不会改变味道。使用花生皮肤提取物是将健康和品味结合在相同巧克力食谱中的解决方案。为了使我们的饮食中最好的抗氧化剂，将重复牛奶巧克力的营养益处。
这研究是在北卡罗来纳州立大学进行的，那里的食品，生物处理和营养科学系的科学家设法从花生皮肤中提取了一系列酚类化合物 - 它们本质上是花生生产行业的废品。
此后，研究人员将化合物封闭在麦芽糊精粉中。后者是一种可食用的碳水化合物，具有甜味的味道，来自淀粉含量。然后将化合物添加到牛奶巧克力食谱中，以测试新成分的营养益处。
该研究的方法涉及80名受试者，他们被要求将最初的牛奶巧克力与花生提取物进行比较。结果表明，志愿者喜欢第二个食谱的程度与经典配方相同。
这测试还建议，在试图复制黑巧克力的营养益处，未超过检测花生提取物的阈值，这进一步暗示着这种食谱的大规模生产不会影响消费者感知巧克力的口味，同时还具有黑巧克力的抗氧化剂。
此外，由于花生皮是花生加工行业的废物，因此在食谱中使用它们也将在我们利用花生的程度上带来优势。
这项研究更为重要，因为我们的饮食中甚至建议使用少量巧克力，并且已证明益处已被证明是降低糖尿病的风险和心脏病。
此外，食用巧克力也一直在链接到更好的大脑功能，防止自然，与年龄有关的认知弱化。
在这些研究之前，另一项研究表明巧克力药可以用于改善心脏健康和血液循环，从而为将来使用产品铺平道路。
