大脂肪惊喜这是一本关于饮食和营养的新书，声称饱和脂肪并不像大多数人认为的那么糟糕。
妮娜·蒂科尔兹（Nina Teicholz）是本书的作者，得出了令人惊讶的结论。她是一名记者，她从2000年开始担任食品评论家。这份工作没有付钱，而是为她提供免费的饭菜。这些食物中有许多富含，其中包含大量脂肪。即使在任职一段时间后，Teicholz不仅没有增加任何体重，而且还减轻了10磅。她的胆固醇水平也处于健康浓度，尽管饮食中充满了浓郁的肉，汤和调味料，但仍留在那里。
作为一名记者，她决定调查似乎打破所有当前教义的饮食实际上如何使她更健康的饮食。
“几十年来，我们一直被告知，最好的饮食包括减少脂肪，尤其是饱和脂肪……但是，如果低脂饮食本身就是问题，该怎么办？如果我们一直在否认自己的食物 - 乳脂状的奶酪，嘶嘶作响的牛排 - 本身是逆转肥胖，糖尿病和心脏病的关键，该怎么办？”书描述阅读。
3月份发布的荟萃分析支持了同样的想法。研究人员表明，高饱和脂肪的饮食与心脏病的发病率更大之间没有联系。同样，该研究发现这种疾病与使用饱和油与不饱和油烹饪的使用根本没有联系。该分析发表在期刊上内科年鉴，由一个国际科学家团队进行。
心脏病专家Aseem Malhotra在BMJ（以前是英国医学杂志）中写道，饱和脂肪的饮食实际上可以增加心血管问题的风险。
“据信，被释放的脂肪会增加低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平（所谓的“不良”胆固醇），进而增加心血管风险。但是，只有一种LDL胆固醇与饱和脂肪的脂肪摄入相关联（A）与饱和脂肪的含量相关联（a）ldl hydry othy bly blo inthy deans inth of car int of car int of car inthip ot car int ot bbo ints inth inth of car int ot ins int of car inthip ot bbo（类型）（类型）（类型），deSnemess intes intes intes inte ins intem inthiphthe of。该类型与心血管疾病有关，”美国国立卫生研究院在其网站上写道。
Teicholz认为，美国人们比大多数其他国家更肥胖的原因是由于许多美国人饮食中的碳水化合物和糖。
“人们在吃奶酪，整个脂肪乳制品和红肉时都不需要对自己感到内gui或限制自己。科学支持更高的饮食，” Teicholz告诉记者。
