奶酪成瘾者最终可能会启发为什么他们如此热爱所述乳制品如此之深 - 它包含一种已知的成瘾药物中发现的化学物质。
密歇根大学的研究人员假设，就体内吸收和浓缩剂量的吸收率提高而言，高度加工的食物具有与与滥用相关的药物相同的特性。该命题是由于食品中存在精制的碳水化合物和脂肪添加剂以及精制碳水化合物吸收的快速吸收速率的，提出了上述命题。
在研究中，作者为参与看起来令人上瘾的饮食习惯的食品提供了初步证明。
该研究是在两种环境中进行的：大学和社区。参与者包括了120名本科生进行第一项研究，并通过亚马逊MTURK收集了384名受试者进行第二项研究。
在大学的研究中，学生们回答了耶鲁大学食品成瘾量表（YFAS），之后他们进行了强制选择的活动，以确定在35种营养多样的食品中，提出的哪些与类似上瘾的饮食最有联系。
在社区研究中，提出了相同的食物，但使用了分层线性模式，以查看哪些食物特性（例如脂肪克）与成瘾性饮食行为有关。通过此，研究人员还能够探索个人差异对上述关系的影响。
第一个实验的发现表明，具有高脂肪含量和GL的食物与类似上瘾的行为有更多的联系。在第二个实验中，加工是确定食物是有问题还是与成瘾性饮食有关的主要驱动力。
这项研究的作者之一埃里卡·舒尔特（Erica Schulte）说，无论参与者是否有食物成瘾表现，脂肪似乎同样会有问题的饮食。
研究人员发现，加工食品排名最高的食品是奶酪含量，例如奶酪含量，例如比萨饼，奶酪进入了图片。除了比萨饼中含有的糖和碳水化合物外，医师责任医学委员会的尼尔·巴纳德（Neal Barnard）博士说，奶酪有一种称为酪蛋白的化学物质，该化学物质在消化过程中分解，以分泌一大量的casomorphins。
根据以前的研究，casomorphins与阿片类门结合，阿片类门与疼痛控制成瘾和大脑中的奖励机制有关。注册营养师卡梅隆·威尔斯（Cameron Wells）说：“ [Casomorphins]确实与多巴胺受体和触发触发了令人上瘾的元素一起玩。”
一些专家认为奶酪具有影响力，以至于它们与“乳制品裂缝”有关。
这项研究是出版在日记中公共科学图书馆（PLOS）一2月18日。
照片：朱尔斯·摩根（Jules Morgan）|Flickr
