全球研究揭示了超市的便利如何使我們的健康損失

在許多國家 /地區，在超市，便利店和在線購買食物已成為常態。但是，現代食品購物對我們的健康有什麼方便？

我們的研究，今天出版與聯合國兒童基金會的同事一起，研究了97個國家的人們如何在15年內購物。

在全球範圍內，我們發現超市和便利店的數量大幅增加（在本文中我們將縮短到連鎖雜貨店）。我們還發現，人們在這些商店和在線平台上花費了更多的錢。

但這是為了使我們的健康付出代價。每人連鎖雜貨店最多的國家購買更多不健康的食物，更有可能肥胖。

這就是為什麼我們如此關注這場公共衛生災難的原因。

連鎖雜貨店的興起

我們的研究分析了從商業數據庫中的食品行業數據，以了解食品零售業隨著時間的流逝如何在全球範圍內改變。我們查看了這些商店的種類，那裡的花費數量以及售出多少不健康的食物。我們使用來自大型全球倡議。

我們發現，在15年（從2009年到2023年），全球雜貨店的密度（每10,000人的商店數量）在全球範圍內增加了23.6％。

正如您所期望的那樣，我們在高收入國家 /地區發現了更多這些商店。但是，在低收入和中等收入國家中，數字增加最快。

快速的城市化，收入上升和客戶需求意味著大型零售公司將這些國家視為新的潛在市場。

例如，緬甸的連鎖雜貨店的密度每年增加約21％，越南每年約18％，在柬埔寨每年約12％。

我們研究中的數據還涵蓋了在線食品購物的興起。例如，與2014年相比，2023年全球在線雜貨店購物的支出增加了325％。

在我們尋找在線食品購物的27個國家中，阿拉伯聯合酋長國和美國的人們是最大的消費者。 2023年，阿拉伯聯合酋長國的普通人當年花費了約617美元，比2014年增加了570％。在美國，普通人在2023年的花費387美元。這比2014年高約125％。

似乎我們中的許多人在網上購物期間共同大流行的初期，似乎陷入困境的習慣。

超市和大型超市銷售健康食品，例如水果和蔬菜。然而，有充分的理由認為我們的零售環境可能是肥胖的興起。

高度加工的食物

連鎖雜貨店通常出售大量高度加工的包裝食品高糖，脂肪和鹽會損害我們的健康。一項研究來自12個國家的超市可用的食品和飲料，顯示大多數是歸類為不健康。鑑於我們在低收入國家和中等收入國家中雜貨店雜貨店迅速增加的發現令人震驚，這項研究是，在印度，中國和智利等國家的超市中，健康產品通常是最不健康的產品。

大量晉升

連鎖雜貨店經常積極促進不健康的食物。這包括通過價格折扣；在電視和社交媒體上進行廣告廣告；通過在結帳和過道的末端放置在突出的顯示中。研究表明這在比利時，，，，愛爾蘭和另外12個國家。

在線，我們看到不健康的食物促進更多（折扣和更為突出的折扣）比健康的選擇。例如，平均至少三分之一在澳大利亞超市網站上突出顯示的產品是不健康的。

更多的購買力

與小型獨立雜貨店相比，全球大型連鎖雜貨店的雜貨店更大的影響力關於產品分類和價格的決策。因此，他們可以控制供應鏈，通常與超級加工的不健康包裝食品的國家和跨國食品製造商。

有許多社會，政治，文化和經濟因素導致全球肥胖症的增加。其中許多與零售環境中食品的價格，可用性和促進有關零售業是結構化的。

因此，我們認為現在是時候讓政府和零售商加緊努力，開始更改我們購買食物的地點和方式了。

一些國家已經開始行動。例如，在英國，政府立法現在預防將不健康的食物放在結帳櫃檯和過道末端等重要地方，接近結帳。從今年10月開始，英國也將生效對不健康食品的價格促進的進一步限制（例如“購買，免費購買”）。

零售商也可以做很多。例如，在挪威，一個主要的雜貨連鎖店推出了全面的健康飲食運動幾年前，包括增加健康食品展示的大小和突出性以及為水果和蔬菜提供折扣。從2012年到2020年，這導致蔬菜銷售增長了42％，水果銷售增長了25％。

但是大多數雜貨連鎖店仍然做得不足以優先考慮他們的客戶的健康和營養。在美國，我們特別看到這一點，以迎合超市低收入的人。在英國，儘管一些超市零售商取得了一些有希望的進展，但所有評估的人都已經改進的範圍很大。

現在，比以往任何時候都該建立更健康的零售食品環境，以支持營養飲食並有助於扭轉肥胖速度的上升。

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