聚四氟乙烯鍋上的一個小裂縫可以釋放出數千個塑膠顆粒

一項新的研究揭示了在與烹飪用具接觸後，有多少微小的塑膠顆粒可能會滲入我們的食物中，特氟龍塗層鍋上的一個小裂縫可能會釋放出多達 9,100 個顆粒。

覆蓋有聚四氟乙烯的不沾鍋和平底鍋在我們使用和清洗時會逐漸失去塗層，這在準備膳食時可能會出現問題。然而，要測量塑膠的釋放量是很困難的。

這項新研究著眼於微塑膠（小於 5 毫米或 0.2 英吋）和奈米塑膠（仍小數百萬倍），得出的結論是，隨著時間的推移，我們可能會處理大量的塑膠碎片。

“這強烈警告我們必須謹慎選擇和使用炊具，避免食物污染。”says Youhong Tang是澳洲弗林德斯大學的機械和材料工程師。

為了評估風險，團隊使用了所謂的拉曼成像技術透過光子散射在分子層面上研究特氟龍塗層上的微塑膠和奈米塑膠。他們還應用客製化演算法來計算有多少這種塗層可能會脫落並進入食物。

研究人員將塗有聚四氟乙烯的炊具切成小塊，並在沒有食物、水或油的情況下模擬烹飪過程（儘管是沒有食物、水或油的烹飪過程），將不同材料（不銹鋼、羊毛、塑膠和木材）的旋轉器移動到鍋具上。

根據數據顯示，在烹飪過程中，破損的塗層可能會導致多達 230 萬個微小顆粒釋放出來，這是基於如果烹飪翻轉器破裂了聚四氟乙烯表面，則需要 30 秒的烹飪時間。

更令人擔憂的是，特氟龍（或稱聚四氟乙烯）屬於被稱為「永久化學物質」的一員，它們會長期存在於環境中：全氟烷基物質和多氟烷基物質( PFAS)，這些物質與各種健康問題。

“鑑於 PFAS 是一個大問題，我們食物中的這些聚四氟乙烯微粒可能會引起健康問題，”程芳說澳洲紐卡斯爾大學材料科學家。

儘管對於微塑膠和奈米塑膠的釋放到底有多常見和危險仍然存在疑問，但研究人員呼籲進一步調查烹飪過程中可能的污染影響。

舊的烹飪鍋碗瓢盆可能在一段時間後應該停止使用，或者可以使聚四氟乙烯塗層更耐洗滌和使用時的磨損。

儘管工作令人印象深刻，研究團隊承認測量和評估這些微觀尺寸的塑膠顆粒很困難。該領域未來可能會得到改善。

“鑑於特氟龍是 PFAS 的家族成員，建議進行更多研究來解決特氟龍微塑料和奈米塑料的風險評估問題，”唐說。

該研究發表於整體環境科學。