全球數十億人食用的高膽固醇動物產品並不像人們通常認為的那樣對健康有害。它甚至可能對你有好處。
加州大學聖地牙哥分校的研究人員現已分析了 890 名男性和女性的健康數據，發現每週吃兩到四個雞蛋與降低血液膽固醇水平有關。
他們的分析是基於 1988 年開始的一項健康老化研究的數據，該研究在四年的時間裡測試了中年或老年人認知功能的三個方面。
在所有 531 名女性中，吃更多雞蛋的女性的短期和長期記憶下降幅度較小。
在吃更多雞蛋的男性中沒有發現這種關聯。也就是說，另一個數據分析使用相同的資料庫，但來自不同十年的隊列做過研究發現，吃更多雞蛋的男性在認知測驗中得分較高，而女性則沒有發現任何關聯。
這表明還有其他因素在起作用，需要透過進一步的研究來澄清。
來自 UCSD 的公共衛生研究人員 Donna Kritz-Silverstein 和 Ricki Bettencourt爭論“儘管飲食膽固醇含量很高”，但他們的研究結果表明“雞蛋不會產生有害影響，甚至可能在長期維持認知功能方面發揮作用。”
近半個世紀以來，人們被建議避免攝取高膽固醇的動物產品，如雞蛋、奶油或奶油，因為這些食物被認為會提高血液中的膽固醇水平，增加心血管疾病的風險。
雖然這個建議可能仍然適用於一些患有此病的人某些健康狀況， 喜歡，新出現的證據表明這確實是飽和脂肪、糖和鈉它們是動脈斑塊積聚的主要因素，而不是飲食膽固醇。
問題是，許多富含膽固醇的食物也提供大量的飽和脂肪。雞蛋和貝類是兩個關鍵的例外，取決於它們的烹飪方式。
事實上，雞蛋是低脂肪、高蛋白質、營養豐富的食物，實際上可以降低體內的膽固醇水平，這種作用似乎有幫助防止認知能力下降。
也許這就是為什麼在最近的分析中吃雞蛋與女性認知測試分數略有提高有關的原因之一，但需要進一步的研究來探索這種關聯。
克里茨-西爾弗斯坦和貝當古在他們的論文中指出，雞蛋富含蛋白質、胺基酸和膽固醇，這些因素可能有助於保護大腦中的神經元結構和功能。
雞蛋還含有類胡蘿蔔素，與改善認知表現有關，並且它們富含膽鹼，膽鹼是一種重要的神經傳導物質的前體。
“橫斷面研究表明，膽鹼攝入量較多的人和血漿膽鹼濃度較高的人在多項認知功能指標上得分較高，”筆記克里茨-西爾弗斯坦和貝當古。
關於雞蛋的營養益處還有很多問題有待解答，但這些最近的發現提供了額外的證據，表明如果某種食物膽固醇含量高，並不總是意味著它對您的身體或大腦有害。
該研究發表於營養素。
