長期以來，非洲的眾多文化一直享有飲食的遺產，這些飲食是基於已知對腸道和代謝健康有益的物品，包括各種蔬菜，穀物，水果和發酵食品。
收養和高熱量的食物已經在數據中，非洲人口的人數不足。
“以前的研究集中在其他傳統飲食上，例如日本或地中海飲食，”說來自荷蘭Radboud大學醫學中心的傳染病專家Quirijn de Mast。
“但是，從傳統的非洲飲食中學到的東西也很多，尤其是現在，因為許多非洲地區的生活方式正在迅速發生變化，生活方式疾病正在增加。非洲在傳統飲食中的豐富多樣性提供了獨特的機會，可以獲得對食物如何影響健康的寶貴見解。”
De Mast領導的一項研究調查了乞力馬扎羅傳統風格飲食之間切換的健康影響，並在坦桑尼亞北部的一項飲食中被認為是西方的。
這些變化既快速又深刻，在幾週內可檢測到的免疫和代謝剖面具有顯著影響，以替換各種粥，秋葵，酸奶和發酵穀物的傳統食品，並提供香腸和白色麵包，果醬，餡餅，煎餅，雞翅和雞翅或奶酪或瓦斯瓦斯（Versa）。
該小組招募了來自坦桑尼亞北部城市和農村地區的77名健康男人，他們習慣性地吃西方食品，或者傾向於堅持使用更傳統的票價，例如“ kiburu” - 用腎結豆煮沸的綠色車前草- 用一碗發酵的香蕉和小米被稱為'mbege'。
經過一周的每天每天輪換一周，指示志願者進行兩次交換兩個星期。相反，一些城市新兵被要求享用一周的西方餐，然後再享受一周的低酒精飲料，然後恢復了他們的舊習慣。
在整個研究過程中，研究人員採集了血液樣本來分析細胞類型，稱為細胞因子的免疫信號的產生以及許多代謝化合物的產生。
那些從乞力馬扎羅山美食轉換為麵包和香腸等物品的人表現出炎症蛋白水平升高，代謝失調的標誌物升高，對許多真菌和細菌病原體的免疫反應顯著下降。
他們還經歷了輕微的體重增加，這不能排除是導致其他代謝變化的潛在因素。
相反，從西方食品轉變為更多的水果，發酵食品，蔬菜和全穀物，增加了抗炎反應，從而增強了免疫系統。
即使一周喝傳統的發酵飲料，也改善了稱為中性粒細胞的關鍵防禦細胞的激活，並提高了對真菌病原體的化學反應念珠菌。
令人驚訝的是，在四個星期後仍可以檢測到飲食掉期的影響，這清楚地表明，健康不僅是迅速的，而且可能是持久的。
不僅在整個非洲大陸採用西方飲食非洲文化的移民進入西方社區面臨更大的挑戰，以保留可能對他們更健康的遺產。
通過更好地了解不僅在坦桑尼亞這樣的地區，而且在全球範圍內限制食物選擇的風險，我們中的更多人可以對自己的飲食做出更健康的選擇，同時享受各種異國情調的新食品宴會。
“我們的研究強調了這些傳統食品在體內炎症和代謝過程的好處。與此同時，我們展示了不健康的西方飲食可能有多麼有害。”說桅杆。
這項研究發表在自然醫學。
