瓶裝茶飲料上的標籤通常貼有富含抗氧化劑含量的聲明。但是一項新的研究表明，如果您正在尋找大劑量的健康抗氧化劑，那麼最好在家釀造茶。
研究中包含的許多流行飲料包含更少抗氧化劑研究人員說，比一杯自製的綠茶或紅茶。一些商店購買的茶包含少量，消費者必須喝20瓶才能獲得一杯茶中的抗氧化劑，也稱為多酚。
“在感知之間存在很大的差距茶消耗很健康以及在瓶裝茶飲料中發現的健康養分（多酚）的實際數量。我們對茶飲料的分析發現，多酚含量非常低。
李說，此外，瓶裝飲料通常含有大量的糖糖，這些糖消費者可能會試圖避免使用這些糖。
該研究於8月22日在波士頓美國化學學會（ACS）的第240屆全國會議上發表。
瓶裝與釀造
抗氧化劑是物質保護細胞免受損害來自稱為自由基的不穩定分子。他們可能在防止疾病中發揮作用，包括癌症，心血管疾病和阿爾茨海默氏症。
Li及其同事測量了從超市購買的六個品牌茶的多酚水平。其中一半包含李的特徵為“幾乎沒有”抗氧化劑。其餘的有少量的多酚，李說可能會帶來很少的健康益處，尤其是在考慮茶飲料中糖攝入量的高糖攝入量時。
分析的六茶包含每16盎司瓶中的81、43、40、13、4和3毫克的多酚。一杯平均釀造的綠茶或紅茶的價格僅為幾美分，其中含有50-150毫克的多酚。
更少的茶，更多的水
水後，茶是世界上最廣泛的飲料。自1990年以來，美國的茶銷售額已三倍，現在每年總計約70億美元。
李說，一些製造商確實在瓶標籤上列出了多酚含量。但是金額可能是不正確的，因為沒有行業或政府標准或指南來衡量和列出給定產品中的多酚化合物。李說，例如，一個普通的茶袋重約2.2克，可能含有多達175毫克的多酚。但是，隨著茶袋浸在熱水中，多酚降低並消失了。隨著製造商更改其流程，包括用於準備批次和茶水釀造時間的茶的數量和質量，多酚含量也可能有所不同。
Li解釋說：“多酚是苦澀和澀味的，但要針對盡可能多的消費者，製造商希望將苦味和澀味保持至少。” “最簡單的方法是添加更少的茶，這使茶多酚含量低，但味道更順暢，更甜美。”
Li使用標準實驗室技術，稱為高性能液相色譜（HPLC），使他描述為瓶裝茶飲料中多酚的首次測量。他希望這項研究能夠鼓勵製造商和其他人類似地使用HPLC，從而為消費者提供更好的營養信息。
