根據英格蘭的一項新研究，其飲食量很高的人含量大量的維生素C和E和礦物硒可能患有胰腺癌的風險較低。
這項研究稱，與攝入量最低的人相比，這三種化合物中所有三種化合物中攝入量最高的研究的參與者的可能性降低了67％。
研究人員說，維生素C，E和硒是抗氧化劑，它可以抵抗可能損害DNA的抗氧自由基，這可以解釋出降低的風險。
“吸煙和糖尿病胰腺癌的危險因素，誘導氧化壓力和自由基生產。
研究人員發現了一個關聯，而不是因果關係，需要更多的工作來確認結果。
研究人員說，如果發現這些化合物與胰腺癌之間存在因果關係，發現這些維生素和硒的攝入量可以防止胰腺癌的12例中有1例。
胰腺癌和抗氧化劑
胰腺癌是致命的疾病。據美國國家癌症研究所稱，估計將在2012年被診斷出美國有44,000人被診斷出患有胰腺癌，今年將死於該疾病的37,000人。
在這項研究中，研究人員收集了來自英國40至74歲的24,000人的數據，他們參加了一項名為1993年至1997年之間的名為Epic-Norfolk研究的研究。參與者填寫了有關其病史的問卷調查，給血液樣本提供了血液樣本，並保留了食物日記一周。
研究人員使用食物日記來估計參與者對維生素E和硒的攝入量。使用血液樣本測量維生素C水平。
超過10年，有49名參與者患有胰腺癌。研究人員將癌症患者的營養攝入量與4,000名健康患者進行了比較。
研究人員發現，胰腺癌與人們對硒和維生素E的攝入之間的聯繫顯示了所謂的“閾值效應”，這意味著只有最低攝入量的人（低於一定閾值）患有胰腺癌的風險增加。
例如，研究人員根據對硒的攝入量將人們分為四個平等的群體。最低四分位數的人大約有兩倍患胰腺癌的風險作為前三名四分位數中的任何一個人。
同樣，對於維生素E，與前三位四分位數中的四分位數中的人相比，最低四分位數的人患胰腺癌的可能性高43％。
對於維生素C，研究人員發現胰腺癌的風險通常降低，水平升高。
抗氧化劑和癌症
在最低的維生素E攝入量中，研究中的人們每天的攝入量低於7.2毫克。美國指南建議成人每天消耗15毫克。
最近的一項研究還表明，美國大多數人都有很多飲食中的硒，不需要補品。硒濃度最高的食物是器官肉和海鮮，但礦物質也可以在穀物和穀物，肌肉肉中發現，並且在較小程度上是乳製品，水果和蔬菜。
研究人員寫道：“這些微量營養素的潛在好處僅適用於攝入量最低的人。”換句話說，只有缺乏這些化合物的人可能會看到胰腺癌的風險通過增加攝入量而降低。
但是這些發現支持進一步研究抗氧化劑如何使健康受益他們說，並增強了免疫系統。
研究人員說，先前研究抗氧化劑補充劑對胰腺癌風險的影響的試驗產生了不同的發現，而在這項研究中看到的結果的原因之一可能是這些營養素的食物來源對人體的影響與營養補充劑不同。
傳遞：包括大量維生素C和E和礦物硒的飲食與胰腺癌的較低風險有關。
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