一項新的研究表明，您可能不會認為櫻桃蘇打水中的泡沫很辛辣，但是您的舌頭確實如此。
二氧化碳碳酸飲料根據南加州大學的研究，鼻腔中與芥末和辣根相同的疼痛傳感器與芥末和辣根相同。
“碳酸化該大學的副教授艾米莉·利曼（Emily Liman）在一份聲明中說：“喚起了兩種截然不同的感覺。這使事物變酸，也使他們燃燒。”
2009年《科學》雜誌上的一項研究發現，碳化會在舌頭中絆倒細胞，以檢測酸味。
利蒙說：“當蘇打水從你的喉嚨上掉下來時，我們都覺得有害的刺痛感。”
研究人員想找到哪些細胞負責痛苦喝蘇打水帶來的感覺。他們倒碳酸化從鼻子和嘴中取出的神經細胞的鹽水。他們發現氣體僅激活了表達一個稱為TRPA1的基因的細胞並用作一般疼痛受體。
利曼說：“對[二氧化碳]反應的細胞是檢測芥末的相同細胞。”
科學家還對小鼠進行了測試，發現缺少TRPA1基因的小鼠對碳化對二氧化碳的反應大大降低。研究說，將TRPA1基因添加到其細胞中的小鼠對二氧化碳的反應增強了。
該研究今天在網上（9月28日）在《神經科學雜誌》上發表。
