編者註：2018年9月19日，JAMA宣布了以下故事所基於的研究撤回。康奈爾大學（Wansink）進行了研究，通知JAMA根據內部調查，他們無法確保研究的有效性。2018年9月20日，Wansink從康奈爾（Cornell）辭職，此前內部調查發現他“在研究和獎學金中犯下了學術不當行為，包括誤會研究數據，有問題的統計技術，未能適當記錄和保留研究結果，並保留研究結果，以及不適當的作品，”根據聲明來自康奈爾大學教務長邁克爾·科特利科夫（Michael Kotlikoff）。
一項新的研究發現，當最終有機會在禁食幾個小時後進食時，人們傾向於在營養食品上拿到高熱量，澱粉狀的食物。
研究人員發現，在這項研究中，有75％的參與者在18小時的快速速度上開始了下一頓澱粉（例如炸薯條）或蛋白質（例如雞肉），而不是蔬菜。相比之下，大多數沒有事先快速快速開始用蔬菜開始用餐的參與者。
研究人員還發現，與盤子上的其他食物相比，參與者在食用的食物中吃了最多的卡路里。
這些發現可能解釋了為什麼“食物不安全”的人，或者不確定的是他們是否能夠獲得足夠的食物來滿足家庭的需求，矛盾的是肥胖的風險更高，艾米·雅羅赫（Amy Yaroch）和考特尼·皮納德（Amy Yaroch）和考特尼·派尼（Courtney Pinard），這都是格雷奇·斯旺森（Gretchen Swanson）在奧馬哈·尼伯（Omaha Neb）中的營養中心，他們都在伴隨著伴隨的研究中寫作。
“食品沒有安全的人群也經歷了長時間的飢餓感，因此可能更容易過度處理卡路里密集，營養貧困的食物，” Yaroch和Pinard寫道。
澱粉上的蔬菜
關於動物的研究檢查了之後消耗的卡路里量禁食，但不是哪種類型的食物動物傾向於首先選擇。
在新的研究中，康奈爾大學食品和品牌實驗室主任布萊恩·旺辛克（Brian Wansink）以及同事隨機分配了128名大學生的速度（從第二天晚上的下午6:00，直到第二天中午）或沒有快。
齋戒之後的午餐，為參與者提供了兩種澱粉（晚餐和炸薯條），兩種蛋白質（雞肉和奶酪）以及兩種蔬菜（胡蘿蔔和青豆）的自助餐。桌子中的鱗片測量了食物參與者的服務量，攝像機記錄了參與者吃食物的順序。
禁食小組的參與者中有35％的人開始用澱粉用餐，而沒有快速的人中有13％的人開始用餐。
禁食小組的參與者中只有25％的人開始用蔬菜用餐，而沒有快速的人中有56％的人開始用餐。
與其他食物相比，參與者從他們吃的第一批食物中消耗了47％的卡路里。
調查結果還建議醫院和自助餐廳為食物剝奪食物的人（例如那些在手術前禁食的人）做飯健康食品研究人員說，在盤子上更可見和誘人，並減少澱粉食品的份量。
糧食不安全和肥胖
其他研究發現肥胖Yaroch和Pinard說，糧食不安全。
但是，這項新研究很小，尚不清楚這些發現是否適用於其他人群。
“這項研究為使用更多樣化的研究人群（例如，低收入，從整個生命週期中的種族多樣化的個體）進行進一步研究打開了大門，這可能會對研究與糧食不安全感和肥胖相關的因素產生進一步的影響，” Yaroch和Pinardwrote。
傳遞：人們禁食後傾向於先吃澱粉食品。
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