就像人一樣沙門氏菌可能有糖的情緒。根據新的一項新研究，這種可能引起食物中毒的細菌需要糖（特別是葡萄糖）才能生存。
這一發現可以幫助科學家打擊微生物。
有很多不同的沙門氏菌菌株，有些會引起沙門氏菌病，一種疾病，包括腹瀉，發燒和嘔吐。感染可能是致命的，但通常不是。根據疾病控制與預防中心（CDC）的數據，在美國，每年約有40,000例據報導的沙門氏菌病病例。疾病預防控制中心說，由於許多病例未被診斷或未報告，因此實際的疾病數量可能大30倍。
以前的沙門氏菌研究的重點是試圖弄清細菌如何引起疾病以及哪些基因導致毒力。但是，沒有多少科學家研究了使細菌繼續前進的原因。
什麼時候沙門氏菌感染宿主，它們在稱為巨噬細胞的免疫細胞內繁殖。這些細胞試圖破壞細菌，但相反，細菌繼續分裂。
了解更多有關如何沙門氏菌維持自己，一群英國科學家研究了糖酵解 - 代謝途徑，涉及分解葡萄糖用於能量。他們突變了沙門氏菌基因使細菌無法運輸或使用葡萄糖。他們看到沙門氏菌停止在巨噬細胞內復制，這意味著這些細菌現在已經大大削弱或減弱。實際上，突變的數量減少了322倍沙門氏菌細菌與正常數量相比沙門氏菌巨噬細胞內的細菌。
科學家還測試了小鼠中這些突變的細菌。被正常感染的小鼠沙門氏菌顯示出嚴重疾病的跡象，而接受突變細菌的小鼠沒有任何症狀。
研究人員得出的結論是，葡萄糖和糖酵解對於沙門氏菌感染小鼠和巨噬細胞。研究結果還表明，葡萄糖是細菌使用的主要糖。該研究於4月在《雜誌》上發行。感染和免疫力。
由於突變沙門氏菌仍然會引起免疫反應，但不會引起症狀，研究人員認為這些細菌可用於疫苗那會預防食物中毒。這樣的疫苗在概念上與我們今天使用的其他活疫苗相似，包括腮腺炎 - 盧貝拉（MMR）和結核病疫苗。有了這些，科學家首先削弱了傳染毒劑，使其無害，然後用它接種疫苗。您不會患上這種疾病，但是您的免疫系統會“記住”病原體，如果再次出現，它可以攻擊它。
該研究小組包括食品研究所和英國東安格利亞大學的成員，申請了其突變細菌菌株的專利。他們的工作是由生物技術和生物科學研究委員會的核心戰略贈款資助的。
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