專家的健康建議通常包括鍛煉更多和吃更多的全穀物，但是醫學研究中更受歡迎的進步之一就是聲明巧克力對我們有益。現在，新的研究可能有助於解釋為什麼沉迷於甜食有助於我們的心臟健康。
瑞典Linkoping University的研究人員發現，吃黑巧克力抑制了綽號ACE（正式稱為血管緊張素轉化酶）的酶的作用，這涉及人體的液體平衡，並有助於幫助調節血壓。
結果是基於對20至45歲的16名勇敢志願者的研究，他們吃了75克（約2 1/2盎司）的黑巧克力，可可含量為72％。由大學的藥理學教授Ingrid Persson領導的研究人員測量了志願者血液中的ACE活動水平在他們吃巧克力之前，再過30分鐘，一個小時三個小時。
吃巧克力後三個小時，志願者血液中的ACE活動比吞噬糖果之前的王牌低18％ - 這是一種與降低旨在抑制ACE的血壓降低藥物相當的變化。
佩爾森對MyHealthNewsdaily表示：“我對巨大的效果感到驚訝。”她說，以前的工作表明巧克力對心血管健康具有積極影響，但科學家不知道這些影響背後的機制。
她說，ACE在調節腎臟排泄水的激素系統中起著重要作用，這有助於調節血壓。高水平的ACE活動與動脈硬化和其他心血管疾病。
通常，當酶的活性下降時，血壓Persson說，儘管研究人員沒有在足夠長的時間內進行研究來觀察這種影響，但減少了，也沒有直接測量血壓。
1996年，《柳葉刀》雜誌上的研究表明，可可中的化合物（稱為類黃酮）與LDL膽固醇（不良種類）相互作用，該膽固醇表明巧克力可以幫助防止動脈硬化。進一步的工作表明巧克力有抗炎特性研究人員寫道，一些研究表明它降低了血壓，但沒有人明確證明了它的工作原理。
該研究於11月在線發表在《心血管藥理學雜誌》上，並由大學資助。
