八種無麩質的穀物

（圖片來源：蓋蒂圖像）

無麩質的穀物在消化時往往更容易，尤其是對於那些對麵筋不寬容或敏感的人。該蛋白質（在穀物小麥，黑麥和大麥中發現）幫助食物保持其形狀，有點像將它們粘在一起的膠水。

麩質在各種各樣的食物中，即使是您期望的食物，包括醬油，鹹菜和一些熱巧克力。食物標籤通常會混淆問題，因為僅僅因為被稱為“無麥的東西”的東西並不意味著它不含麩質。

“有些人患有一種慢性病，稱為腹腔疾病，這是一種自身免疫性疾病，導致腸道炎症並摧毀腸道絨毛，這是小腸內部的小頭髮般的突出，有助於吸收營養。”壽命。 “患有腹腔疾病的人需要避免飲食中的麵筋（小麥，黑麥和大麥）。”

Svanfeldt補充說：“人們也可能對含有麵筋的食物敏感並可能想減少攝入量，因為這可能導致胃痛和其他消化問題。” “但是，對這些食物的敏感性不應與乳糜瀉混淆，乳糜瀉的疾病較差。

“吃一個持續的趨勢無麩質飲食，但是，如果您不患有疾病，小麥過敏或其他需要將麩質排除在飲食之外的情況，則無需這樣做。 ”

雖然美國最常見的穀物中含有麵筋，但有很多穀物沒有。這是八種不含麩質的穀物。有關更多用餐想法和提示，請嘗試初學者的無麩質飲食計劃。

藜麥是一種花植物，富含礦物質，維生素和蛋白質。它也是一種完整的蛋白質，這意味著它包含我們身體無法自行製成的所有九種必需氨基酸。它通常是在秘魯生長的，可以在沙拉中或燉菜的一面供應。或用咖哩代替米飯。

糙米是一種全穀物，是植物性最高的蛋白質之一。與白米相比，它富含維生素，礦物質和飲食纖維。這具有許多健康益處，非常適合與燉菜和咖哩一起食用，或者是寒冷的沙拉和脆皮蔬菜。

燕麥是一種植物的穀物穀物。僅燕麥不包含麩質，但是它們通常是在與之相同的環境中生產的。如果您患有乳糜瀉，請尋找無麩質的選擇，以避免產品中的麵筋痕跡。烘烤，燕麥片或煎餅時使用燕麥。

玉米是一種全穀物，充滿了維生素，礦物質和纖維，因此是一種營養豐富的。它可以以多種不同的方式使用，特別適合烘烤。玉米粥是由玉米製成的，可以通過多種不同的方式烹飪 - “濕”玉米粥可以替代土豆泥，您可以用它製作薯條或蛋糕，甚至是在麵包屑魚或其他食物時而不是麵包屑。

蕎麥屬於草藥家族。有多種使用這種類型的穀物的方法，該穀物富含纖維，礦物質和維生素。整個蕎麥非常適合在烤箱中烤，並在沙拉上加入格蘭諾拉麥片或撒在燕麥片或冰沙碗上。麵粉非常適合在煎餅中使用（法國可麗餅最初是由蕎麥粉製成的），烘烤，或者在燕麥片而不是燕麥片中。

這是一種穀物，屬於氯菊植物家族。它通常在非洲和亞洲使用，雖然看起來有點像種子，但其營養狀況與穀物高粱更相似。像米飯一樣對待小米，然後用咖哩或dal作為配菜。烘烤也很棒，或者您可以將其添加到沙拉中或製作燕麥片。

儘管不是肉毒科系列的一部分，但Amaranth仍被認為是全穀物。富含維生素，礦物質和纖維，整個Amaranth在沙拉中或作為燉菜和咖哩的配菜都很好。 Amaranth麵粉可以與其他麵粉混合，用於麵包，鬆餅和煎餅，或用作無麩質增稠劑，用於湯和調味料。

Teff是索馬里，厄立特里亞和其他非洲國家通常使用的美味又小的穀物，是一種古老的穀物，據信可以追溯到公元前4000年和1000年。您可以將其烹飪並全穀物食用，或將其磨碎成麵粉，例如傳統的埃塞俄比亞Injera Flatbread。這也是大米或蒸粗麥粉的良好替代品。