如果你不將純素食品標記為純素，人們更有可能吃它

如果我們想降低碳排放，說服人們轉向純素飲食？ 或至少減少肉類消費？ 是一個很好的起點。 純素飲食有平均飲食的氣候足跡，如果世界轉向純素飲食，與食品相關的排放量最多可減少70%。

說服人們改變是，但也有人研究如何促使肉食者偶爾選擇素食和純素食。 最近的一項研究著眼於一種選擇，該選擇似乎增加了選擇純素食品而不是素食或肉類替代品的人數。

團隊提出了這樣的假設：將食物標記為純素食或素食雖然對人們避免吃肉和乳製品很有用，但對選擇吃它們的人卻有負面影響。 為了進行調查，研究小組進行了隨機對照試驗。

該實驗針對參加麻省理工學院媒體實驗室活動的人們進行，他們被要求做出膳食選擇以及實地研究。 直到事後，客人才知道自己正在參加一項研究，他們被要求在兩種膳食選項中進行選擇，所有這些都是純素食、素食和肉類選項的組合。 通過谷歌表格填寫他們的選擇後，在線參與者要么看到兩個選項中成分的詳細信息，要么顯示相同但在這些食物上貼有有用的“純素食”或“素食”標籤。

正如他們所懷疑的那樣，人們似乎對純素食標籤持負面看法。

「總的來說，我們的結果表明素食和純素食標籤會對消費者選擇標籤選項的可能性產生負面影響，」作者在他們的研究中寫道。

「在每項實地研究中，參與者在未標記時更喜歡（純素食）選項1。然而，當它被標記時，人們更喜歡其他選項2。標籤的負面影響在每個研究中都具有統計顯著性。

作者指出，實驗的線上部分使他們能夠收集人口統計信息，並發現當這些標籤不存在時，素食者和純素食者不再可能吃肉，即使讀起來會有點煩人。

研究小組總結道：「目前的研究表明，對典型菜單進行簡單且低成本的改變可以幫助推動這些消費者減少肉類消費，轉向更多以植物為基礎的替代品，而不會減少他們的選擇自由。 “具體來說，我們的研究結果表明，應從菜單項目中刪除素食和純素食標籤，以幫助引導美國消費者採用更可持續的飲食。”

該研究發表在期刊上食慾。