“真菌星期五”可以節省很多樹木，並從溫室氣體排放中咬一口。少吃五分之一的紅肉，而是用真菌或藻類衍生的微生物蛋白咀嚼可能會切割年度森林砍伐一半到2050年，研究人員報告5月5日自然。
養牛和其他反芻動物貢獻甲烷和一氧化二氮到氣氛清理牧場的森林添加二氧化碳（SN：4/4/22;SN：7/13/21）。因此，狩獵正在進行環保替代品，例如實驗室種植的漢堡包和板球種植（（SN：9/20/18;SN：5/2/19）。
另一種選擇是微生物蛋白，由在實驗室中培養並用葡萄糖培育的細胞製成。例如，發酵的真菌孢子會產生一種稱為黴菌蛋白的緻密，麵團，而發酵的藻類產生飲食補充劑的螺旋藻。
波爾茨坦氣候建模研究所在德國氣候影響研究所的氣候建模者FlorianHumpenöder說，細胞培養的食物確實需要農田的糖，但研究表明，黴菌蛋白產生的溫室氣體排放量較少，並且使用的土地和水少於飼養牛。但是，食品未來環境影響的全面比較也需要考慮人口，生活方式，飲食模式和技術的變化。
因此，Humpenöder及其同事將預計的社會經濟變化納入了2020年至2050年的土地使用和森林砍伐的計算機模擬中。然後，他們模擬了四種情況，將微生物蛋白替換為0％，20％，20％，50％或80％的全球紅肉飲食，到2050年。
微生物飲食方案
在我們的飲食中，將一些肉換成源自微生物的蛋白質，可能會在未來三十年內降低森林砍伐率。如果沒有改變（紅線），那麼每年可能會損失約800萬公頃的森林。到2050年，取代20％（藍色）肉的微生物蛋白可能會減少一半以上。替代更多的量（綠色，紫色）可以進一步減少森林的損失。
森林砍伐率如果肉被微生物蛋白取代，2020-2050
該團隊發現，換一點的路程很長一段路：僅20％的微生物蛋白替代降低了年度森林砍伐率，以及相關的CO2排放量 - 從2020年到2050年提高56％。
Humpenöder說，食用更多的微生物蛋白可能是應對氣候和生物多樣性危機的策略組合的一部分，以及保護森林和脫碳發電的措施。
