澱粉納米纖維打破了世界上最薄麵食的記錄

最薄意大利面的世界紀錄已經被打破，儘管新的窄麵條比餐桌更適合傷口敷料。

研究人員從白麵粉中製造出平均厚度約為 370 納米的富含澱粉的納米纖維——大約是人類頭髮厚度的百分之二。化學家 Adam Clancy 及其同事於 10 月 30 日在《生物可降解繃帶》中報導稱，納米麵條可用於製造可生物降解的繃帶。納米級進展。

為了製作麵條“麵團”，科學家們將麵粉與甲酸混合，甲酸是一種有助於展開麵粉中長澱粉分子的液體。 “通常情況下，如果你想煮澱粉，那麼你需要用水和熱量來打破澱粉的緊密堆積，”倫敦大學學院的克蘭西說。 “我們用甲酸進行化學處理。所以我們有效地醃製它而不是烹飪它。”

研究人員仔細加熱麵團，使其具有適當的稠度。然後，通過一種稱為，他們使用電荷將混合物通過針拉到幾厘米外的盤子上（序列號: 4/4/06）。澱粉分子離開針時相互纏結，形成連續的射流。當噴射流在空氣中飛行時，甲酸蒸發，留下細纖維。大約 30 秒後，纖維在板上形成薄墊。

由澱粉納米纖維製成的墊子通常具有足夠大的孔，可以讓水分子通過，但又太小，細菌無法進入，這使得它們成為繃帶和傷口敷料的有吸引力的選擇。之前的研究已經用純澱粉製造了電紡墊，但從植物中提取澱粉的過程是能源和水密集型的。新的研究表明提取並不是絕對必要的。

“如果你用它來做繃帶，那裡含有纖維素和蛋白質並不重要，”克蘭西說。

由於纖維是由乾麵粉製成的，因此可以將其歸類為麵食。這使得它們成為有記錄以來最薄的意大利面——大約是 su filindeu 寬度的千分之一，這是一種大約是天使麵條寬度一半的意大利面，僅由意大利努奧羅鎮的一個家庭手工製作。

但克蘭西的納米意大利面可以吃嗎？ “我當然希望如此，”他說。