紐約市消除的決心反式脂肪一項新研究顯示，在公共餐館出售的食物中，中風和心髒病發作率的有效降低了6.2％。
2007年7月，紐約11個縣通過了該決議，以禁止從餐館，麵包店，自助餐廳，餐飲服務商，高級餐具，湯廚房和街頭攤位的跨性別脂肪。
耶魯大學的研究人員藉此機會觀察並記錄了這一“自然實驗”所帶來的公共衛生益處。
冒著心髒病的人的“勝利”
研究人員發現，在反式脂肪頒布了BAN，這些縣報告說，心血管事件的住院入院率下降。
與其他不符合相同限制的州縣相比，這些縣的居民現在，每100,000名成年人（25歲及以上）的心髒病發作和中風減少了43個。
這學習，4月12日在日記中發表JAMA心髒病學，表明，一旦美國食品藥品監督管理局對反式脂肪的全國限制將於明年生效後，心髒病住院治療可能會更加降低。
“全國性的反式脂肪禁令是數百萬有患心血管疾病風險的人的勝利，”說埃里克·勃蘭特（Eric Brandt）博士，研究首席作者。
什麼是反式脂肪？
許多醫生認為反式脂肪是最多的不健康的脂肪在我們的飲食中可用。當液體油通過稱為氫化的過程以使產物固體（類似於黃油）並擴大其貨架壽命時，這些脂肪也稱為反式脂肪酸。
由於這些脂肪的保存耐用性提高了，因此通常在加工食品中發現，從烘焙食品到酵母麵包，薯條，餅乾，餅乾，微波爐爆米花和人造黃油。
吃反式脂肪會增強LDL或“壞”膽固醇，同時減少HDL或“好”膽固醇，並導致動脈堵塞和發炎的血管。 2015年的一項研究表明，反式脂肪甚至是比飽和脂肪更不健康。
甚至少量的反式脂肪酸增加中風，心髒病和猝死的機會。研究人員指出，只有2克（0.07盎司）的反式脂肪足以增加心血管風險。
儘管紐約幾個縣已承諾擺脫公共烹飪機構中的反式脂肪，但部分氫化油仍然可以進入人們的飲食習慣，主要是因為它們仍在雜貨店中使用。
從明年開始，根據FDA的國家反式脂肪限制，製造商和食品準備者將不再被允許在其任何產品中使用這些油。取而代之的是，食品公司將用橄欖油，低芥酸菜籽油和紅花油等植物油代替氫化脂肪。
